Insalata di rinforzo, ricetta napoletana

Insalata di rinforzo

Buon pomeriggio cari golosoni del web, quest'oggi vi parlo di una ricetta tradizionale napoletana che si prepara durante la vigilia di Natale e Capodanno, l'insalata di rinforzo. La mia versione - quella che da sempre si mangia a casa mia - prevede il baccalà ammollato e cotto ma vi è anche la versione senza baccalà e con il cavolfiore. Magia delle ricette e delle varie tradizioni locali, insalate che differiscono non poco hanno lo stesso nome e sono indespensabili sulle tavole natalizie di noi partenopei. Ma vediamo un pò nel dettaglio di cosa si tratta.

Ricetta per	6 persone
Ingredienti	500 g di baccalà da ammollare due spicchi d'aglio due manciate di olive verdi un peperone sott'aceto (una papacella) mezzo vasetto di giardiniera 2 acciughe sottosale (opzionale)
Tempo di preparazione	4 giorni di ammollo+ un'ora di preparazione
Difficoltà	medio-bassa

Spaghetti al tonno e pomodoro

Spaghetti al tonno e pomodoro

Gli spaghetti al tonno e pomodoro è un primo piatto veloce da preparare, molto soddisfacente per il palato. Hanno inoltre il vantaggio di essere pronti con ingredienti che abbiamo sempre in casa - ingredienti da dispensa come il tonno - e quindi all'ultimo secondo possono salvare il pranzo.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	2 tranci di tonno sott'olio o 2 scatolette di tonno una manciata di olive verdi e nere qualche cappero (opzionale) mezzo spicchio d'aglio un quarto di una cipolla piccola (opzionale) una decina di cucchiai di passata di pomodoro 4/5 pomodorini freschi oppure metà pelata 2 cucchiai d'olio d'oliva extravergine sale e origano q.b. qualche foglia di basilico (opzionale) Mezzo cucchiaino di insaporitore per sughi Ariosto 200 g di spaghetti
Tempo preparazione	circa mezz'ora
Difficoltà	bassa

Procedimento 

Se si desidera preparare velocemente questa ricetta la prima operazione da fare è mettere a bollire l'acqua per la pasta.

Mentre l'acqua raggiunge il bollore, in una padella ponete l'olio, l'aglio e la cipolla tagliati a pezzi piccoli, la passata di pomodoro, l'insaporitore per sughi Ariosto e il pomodoro fresco. Accendete la fiamma e dopo pochi minuti aggiungete il tonno e le olive verdi e nere. Se vi piace aggiungete qualche cappero.

Lasciate cuocere a fuoco moderato per quindici minuti coperto da coperchio.

Nel frattempo appena l'acqua bolle cuocete gli spaghetti e scolate al dente.

Mescolate al condimento e servite!

Buon Appetito!

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Peperoni arrostiti e ripassati in padella

Peperoni arrostiti e ripassati in padella

I peperoni - così preparati - sono un contorno tipico preparato nelle case napoletane. Sono molto golosi e solo un pò impegnativi nella fase iniziale quando vanno arrostiti e spellati, prima di essere ripassati in padella. Nel prossimo post - dedicato ai peperoni  - vi mostrerò i peperoni imbottiti, altrettanto golosi e ancora più complicati da digerire.

Ricetta per	3 persone
Ingredienti	2 peperoni arrostiti e spellati una manciata di olive verdi e nere mezzo spicchio d' aglio 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva una manciata di pinoli sale q.b.
Tempo preparazione	circa 30 minuti+il tempo precedentemente impiegato per arrostirli e spellarli
Difficoltà	media

Seppie imbottite

Seppie imbottite

Per la sezione "una volta a settimana si può", vi presento le seppie imbottite - versione estiva - con all'interno zucchine e fiori di zucca al posto dei classici piselli.

La seppia è decisamente ipocalorica, quindi in un periodo di prova costume ci sta decisamente bene.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	2 seppie due molliche di pane raffermo 1 zucchina una decina di fiori di zucca olio d'oliva q.b. 1 spicchio d'aglio pangrattato q.b. prezzemolo q.b. una manciata di olive verdi
Tempo preparazione	circa 45 minuti
Difficoltà	medio-bassa

Pasta ai carciofi

Pasta ai carciofi

Oggi vi presento una ricetta molto gustosa, ma allo stesso tempo facile da preparare: la pasta ai carciofi, con aggiunta di funghi e panna per rendere il tutto più goloso. La versione che ho immaginato prevede il prosciutto cotto, ma sicuramente è una ricetta ottima anche in chiave "vegan" grazie all'utilizzo della panna di soia.

Vi ricordo che come gran parte degli ortaggi, i carciofi sono costituiti principalmente da acqua e fibre. Essi rappresentano una fonte importante di sali minerali e vitamine del gruppo B e C.  

Ricetta per	4 persone
Ingredienti	320 g di fusilli caserecci 4 torsoli di carciofo 100 g di prosciutto cotto 1 brick di panna di soia o vegetale 80 g di funghi porcini essiccati olive bianche q.b. 1 spicchio d'aglio 4 cucchiai di olio d'oliva sale q.b.
Tempo di preparazione	circa 40 minuti
Difficoltà	medio-bassa