Minestrone di verdure

Minestrone di verdura

Buon pomeriggio cari amici, con l'arrivo del prossimo inverno non fatevi mancare l'occasione per cucinare e assaporare un classico e intramontabile Minestrone di verdura. Questa ricetta è tratta dal nuovo Cucchiaio d'Argento, per eseguirla ho seguito le loro indicazioni tranne che per i tipi di verdura utilizzando più che altro ciò che avevo a disposizione e ciò che più ispirava il mio palato.

Vi auguro buon weekend e buon riposo. Kiss....

Ingredienti per 2 persone
mezza cipolla
1 carota grande
una manciata di fagiolini
due patate piccole
una costa di sedano
una scatola di fagioli cannellini
mezza scarola o un mazzo di erbette
10 pomodorini
1 crosta di parmigiano 30 mesi
olio extravergine d'oliva q.b.

Zuppa di zucca e fagioli borlotti

Zuppa di zucca e fagioli borlotti

Buon pomeriggio cari amici, oggi vi racconto di una ricetta campana "la zuppa di cucozza e fasoli", una ricetta dell'entroterra, una ricetta antica che racchiude il benessere delle ricette di una volta.

Vi occorrerà una bella quantità di zucca lunga napoletana - che purtroppo si trova sempre più raramente soppiantata da altre tipologie di zucca - e un pizzico di pazienza per sbucciare i fagioli freschi e la zuppa è fatta. Si può arricchire con pancetta o guanciale oppure renderla sublime con delle salsicce nostrane.

Ingredienti per due persone
1,5 kg di zucca lunga napoletana
250 g di fagioli borlotti freschi (gr netti)
due spicchi di aglio
qualche pezzettino di guanciale (senza derivati del latte per chi fosse intollerante), opzionale
prezzemolo q.b.
sale e olio extravergine d'oliva q.b.

Fior di merluzzo con pomodoro San Marzanino

Fior di merluzzo al sugo di pomodoro

Buon pomeriggio cari amici del web, oggi vi propongo una ricetta utile per assaporare al meglio i fior di merluzzo ossia i filetti di merluzzo surgelati che può essere un utile salvacena. Sicuramente i suoi ingredienti donano benessere al nostro organismo e mettono d'accordo i gusti più difficili grazie all'assenza delle spine nel fior di merluzzo e alla dolcezza dei marzanini.

Ingredienti
400 g di Fior di merluzzo surgelati
400 g ca. di marzanini (conserva) oppure una scatola di datterini
uno spicchio d'aglio
3 cucchiai di olio extravergine
sale e prezzemolo q.b.

Difficoltà bassa - circa venti minuti per la cottura+il tempo necessario per scongelare il merluzzo

Patate e zucca al forno

Patate e zucca al forno

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	1 kg di zucca 4 patate mezzo spicchio d'aglio una manciata di olive condite denocciolate una cipollina fresca 4/5 cucchiai di olio extravergine d'oliva un cucchiaino di insaporitore Ariosto per patate
Tempo di preparazione	circa un'ora
Difficoltà	bassa

Pizza nera intrecciata ai 7 cereali

Pizza nera intrecciata ai 7 cereali

Buon pomeriggio golosoni del web oggi vi parlo della pizza nera ai 7 cereali, un'idea nata grazie a mia zia Fiore che mi ha regalato questa particolare farina e a mia cognata Daniela che mi ha dato l'ispirazione realizzando un intreccio a fiore con l'impasto della pizza. Il mio carattere non ha un lato fantasioso e quando in rete vedevo i pan brioche intrecciati non ho mai immaginato di applicare l'intreccio all'impasto della pizza, viceversa Daniela ha uno spiccato senso artistico e l'altro giorno mi ha portato per pranzo una pizza intrecciata a base di farina integrale e manitoba, ripiena di broccoli e salsicce. Da qui l'idea di farne una ricetta per la cena di questa sera e di condividerla con voi.

Ovviamente potete farcirla a vostro piacimento, sarà in ogni caso buona, la cosa importante è tagliare la farcitura a pezzi piccoli, questo vi agevolerà nell'intreccio.

Ricetta per	4 persone
Ingredienti	500 g di farina ai 7 cereali, Molino Spadoni 260/280 ml di acqua tiepida 10 g di sale 6 g di lievito di birra fresco 25 g di olio extravergine d'oliva 5 carciofi un etto di prosciutto cotto (senza lattosio) una manciata di olive verdi denocciolate condite sott'olio
Tempo di preparazione	4 ore per la prima lievitazione+1 ora per la seconda e la terza+35 minuti di cottura
Lasciate cuocere	35 minuti a 180 gradi
Difficoltà	media

Procedimento

Riso venere e zucchine su crema di noci

Riso venere e zucchine su crema di noci

Negli ultimi tempi sono sempre alla ricerca di cose nuove da cucinare e assaggiare, probabilmente perchè a causa dell'intolleranza al lattosio ho eliminato molte ricette e ingredienti a malincuore e cerco di rifarmi scoprendo nuovi sapori. In realtà nelle utime settimane ho avuto la percezione di non sopportare molto il grano e quindi in alternativa alla pasta mangio spesso il riso. Ho provato il riso integrale ma non mi gusta molto così ho deciso di provare il riso venere, un riso integrale originario della Cina ma attualmente coltivato anche nella Pianura Padana, e a dirla tutta è davvero molto gustoso. Mentre lo si cuoce si spande in casa un piacevole profumo di pane appena sfornato che in un certo modo attiva in anticipo le papille gustative.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	140 g di riso venere una zucchina grande un quarto di cipolla uno spicchio d'aglio 4 pomodorini rossi 7/8 noci olio extravergine 4 cucchiai sale q.b.
Tempo di preparazione	circa 40 minuti
Difficoltà	bassa

Frittata vegana con spinaci (con farina di ceci)

Frittata vegana con farina di ceci

Buon pomeriggio a tutti voi, oggi vi propongo una ricetta di Marco Bianchi presentata alla Prova del Cuoco su Raiuno qualche settimana fa. Mi piacciono molto le ricette della salute proposte da Marco e quando mi ispirano le ripeto volentieri. Nella ricetta proposta in tv vi erano diverse verdure mentre nella mia ci sono solo gli spinaci. Il risultato è buono ma io non sono riuscita a mangiarne più di una fetta perchè mi risultava pesante, quindi vi consiglio di non prepararne in abbondanza se siete solo due persone in casa; un'idea potrebbe essere di dimezzare le dosi. Buon weekend e alla prossima settimana.

Ricetta per	6 persone
Ingredienti	200 g di farina di ceci 400 ml di acqua sale q.b. 300 g di spinaci o bietole già cotti uno spicchio d'aglio 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
Tempo di preparazione	circa un'ora
Lasciate cuocere	20 minuti circa a 180 gradi
Difficoltà	bassa

Broccoli neri ripassati in padella

Broccoli neri ripassati in padella

I broccoli neri - come tutti gli elementi della famiglia dei broccoli - rappresentano un cibo sano e povero di calorie. In questo periodo sono di stagione per cui approffittatene per cucinarli spesso abbinati ad uno spicchio di focaccia al pomodoro o ad una fettina di carne. Ma anche una minestra potrebbe essere un'idea oppure usateli come guarnizione della pizza insieme con una mozzarella o la salsiccia.

Ricetta per	4 persone
Ingredienti	4 fasci di broccoli neri 1 spicchio d'aglio 4 cucchiai di olio extravergine sale q.b. peperoncino (opzionale)
Tempo di preparazione	circa un'ora
Difficoltà	bassa