Crostata alla marmellata d'amarena e noci con cioccolato fondente

Crostata alla marmellata d'amarena e noci con cioccolato fondente

Buon pomeriggio amici del web oggi vi presento una crostata che mio marito ha assaggiato a Torino e che io ho cercato di riprodurre attraverso i suoi suggerimenti. L'abbinamento noci/cioccolato fondente con la marmellata è veramente goloso, provare per credere. Io suggerisco - nella ricetta - una frolla all'olio a causa della mia intolleranza al lattosio, ma la classica frolla al burro è la base ideale.

Ingredienti
300 g di farina 00 oppure 0
100 g di zucchero di canna
2 uova
100 ml di olio extravergine delicato oppure olio di semi di mais
1 cucchiaino di lievito per dolci
buccia grattuggiata di un limone
un vasetto di marmellata d'amarene
50 g di cioccolato fondente
una decina di noci

Difficoltà bassa -circa un'ora per la preparazione e cottura

Pane dolce ai pistacchi

Pane dolce ai pistacchi "senza lattosio"

Pane dolce ai pistacchi senza uova, senza olio e senza derivati del latte
 
Ingredienti
300 g di farina 0
100 g di pistacchi già sgusciati e tritati
200 g di zucchero di canna o semolato
1 bustina di lievito per dolci
250 ml tra acqua e succo d'arancia
Buccia grattuggiata di due arance
Tre cucchiaini di crema alle nocciole (senza lattosio per chi è intollerante)

Difficoltà bassa-Tempo di preparazione: un'ora

Ciambella con grano saraceno e carote (senza glutine e senza lattosio)

Ciambella con grano saraceno e carote (senza glutine e senza lattosio)

Buon pomeriggio popolo del web, oggi per voi una ricetta con troppi "senza" a volerli elencare tutti così vi basterà sapere che se siete alla ricerca di una ricetta dal sapore "ricercato e raffinato" questa fa per voi. Dalla classica Torta Camilla alla versione gluten free con l'ausilio della farina di riso e del grano saraceno; il passo è stato breve perchè è stato sufficiente sostituire le farine e fare attenzione che il resto degli ingredienti usati fossero senza glutine. Esperimento riuscito e da ripetere, ha un sapore molto deciso e pungente grazie al grano saraceno e una sofficità che colpisce vista l'assenza di latte e burro.

Ricetta per	uno stampo a ciambella medie dimensioni
Ingredienti	200 g di farina di grano saraceno 100 g di farina di riso 1 bustina di lievito per dolci aroma vaniglia mezza fiala 300 g di carote tritate 100 g di mandorle tritate 80 ml di olio di semi  100 ml di succo ace o premuta d'arancia buccia di un limone 2 uova 100 g di zucchero di canna
Tempo di preparazione	circa un'ora
Lasciate cuocere	circa mezz'ora a 180 gradi forno ventilato
Difficoltà	bassa

Pasta frolla montata all'olio

Pasta frolla montata all'olio

Buon pomeriggio a tutti voi, da un bel po' mi crucciavo perchè la zia Fiore mi aveva regalato la sparabiscotti e io ancora non avevo trovato il tempo per provarla. Un vero peccato, in realtà, non averli provati prima questi biscotti che ricordano per l'aspetto i biscotti industriali che non mangio più, ma nel gusto sono friabili e dolci al punto giusto.

Se utilizzate la sparabiscotti per la prima volta, sappiate che premendo una sola volta vi verrà un biscotto piccolo, premendo due volte vi verrà un biscotto come quello in foto, ma anzichè avere circa 40 biscotti ne otterrete la metà.

Ricetta per	circa 40 biscotti
Ingredienti	400 g di farina 00 2 uova 150 g di zucchero a velo (di canna) 240 ml di olio di semi di mais 1 cucchiano di lievito per dolci 1 pizzico di sale aroma a piacere (per me ho utilizzato una fiala di aroma al limone)
Tempo di preparazione	circa mezz'ora
Lasciate cuocere	10 minuti a 180 gradi
Difficoltà	bassa

Granita di pesche (Cremolata di pesche)

Cremolata di pesche

Buon pomeriggio cari amici, delle vacanze in Puglia porto sempre con me qualcosa di strettamente culinario in senso fisico comprando prodotti tipici locali da poter consumare quando sono a casa a Napoli, mentre nel cuore e nella mente conservo i profumi e i colori di quello che mangio. Quest'anno ho assaggiato una granita alle pesche, tipicamente siciliana, ma perdonatemi io l'ho assaggiata a Peschici e per questo vi accennavo alle mie vacanze in Puglia. Tornata a casa e pensando e ripensando a quella granita che era una crema fredda di pesche - una delizia per il palato - ho cercato sul web e un bel giorno su un gruppo facebook, una foodblogger proponeva la granita alla pesche. Si tratta del blog  http://www.sicilianicreativiincucina.it che propone bellissime ricette regionali.

Io ho realizzato la cremolata con pesche percoche, ma potete utilizzare qualsialsi pesca a patto che sia ben matura.

Ricetta per	4 persone
Ingredienti	370 g di pesche percoche sbucciate e senza nocciolo (il peso considerato è delle pesche già sbucciate) 100 ml di acqua minerale naturale un limone (ne servirà il succo di metà) 80 g di zucchero di canna (o semolato bianco
Tempo di preparazione	circa un'ora (con gelatiera)
Lasciate raffreddare	nella gelatiera per 30/40 minuti
Difficoltà	bassa

Torta integrale al microonde con pesche e noci

Torta integrale al microonde con pesche e noci

Buon pomeriggio, non pensate che sono una fan sfegatata del microonde, solo che in questo periodo della mia vita mi ritorna utilissima la sua esistenza e il suo utilizzo per una lunga serie di motivi: il caldo che vieta l'utilizzo del forno elettrico (almeno in una casa calda come la mia), il fatto che dovrei togliere tutte le teglie dal forno elettrico e posizionarle dove il mio piccolo "Gian Burrasca" non se le tira addosso e infine mettere barriere su barriere per impedire al mio piccolo di avvicinarsi al forno e poi costringelo ad uscire dalla stanza mentre apro e chiudo la porto del forno. Tutte queste cose - che a molti sembreranno falsi impedimenti - mi invitano ad usare il microonde e non in ultimo il fatto che la torta in questione ha un sapore e ed un gusto ottimi. Si tratta di una ricetta versatile, infatti io ho provato a realizzarla con le mele e le nocciole e nei prossimi giorni proverò la versione cioccolato e cocco.

Ricetta per	4 persone
Ingredienti	1 uovo 3/4 cucchiai di zucchero di canna  150 g di farina integrale 65 ml di olio di semi o di oliva 90 ml di latte di riso o vaccino 2 cucchiani di lievito per dolci una manciata di noci sgusciate a pezzi piccoli 1 pesca gialla
Tempo di preparazione	10 minuti per la preparazione dell'impasto+10 minuti di cottura al microonde a 490 WATT (P70 per lo sfornatutto De Longhi) +4 minuti di grill
Lasciate raffreddare	un'oretta
Difficoltà	medio-bassa

Torta alle carote

La torta alle carote (o torta camilla) è un classico per la colazione e la merenda. Semplice e ricca di benessere ha un gusto caratteristico donato dalle carote e dalle mandorle tritate finemente.

Ricetta per	stampo classico da plumcake
Ingredienti	250 g di farina 00 50 g di fecola di patate 1 bustina di lievito per dolci aroma vaniglia mezza fiala 300 g di carote tritate 100 g di mandorle tritate 80 ml di olio di semi  100 ml di succo ace buccia di un limone 2 uova 150 g di zucchero di canna
Tempo di preparazione	circa un'ora
Lasciate cuocere	mezz'ora a 180 gradi
Difficoltà	bassa

Bon Bon gelati

Bon Bon gelati

Con l'arrivo della bella stagione non ci rimane che sbizzarrirci con i gelati, i semifreddi e i bon bon. Fra non molto farà così caldo che sarà proibitivo accendere il forno per un buon dolce. Questi bon bon si possono preparare in anticipo e conservare per l'arrivo degli ospiti. Per realizzarli ho utilizzato LaGioia Stracciatella della Freddi Dolciaria S.p.A.

Ricetta per	circa 20 bon bon
Ingredienti	200 g di cioccolato fondente (100 per il gelato e 100 per i pirottini) 400 ml di panna da montare 1 cucchiaio di liquore al cioccolato 2 cucchiaini di miele 1 confezione di La Gioia, stracciatella
Tempo di preparazione	circa due ore
Lasciate raffreddare	circa di un'ora
Difficoltà	bassa

Sbriciolata con farina di farro e marmellata di uva spina

Sbriciolata con farina di farro e marmellata di uva spina

Quando la Rigoni di Asiago mi ha inviato la marmellata di uva spina non vedevo l'ora di provarla. Così ho pensato di preparare una crostata usando - per la prima volta in vita mia - la farina di farro integrale. Nonostante l'ottimo risultato, il sapore era veramente squisito, non sono riuscita a fare una crostata ma una sbriciolata. Non ho considerato che la farina farro è diversa rispetto alla 00 che di solito uso per la crostata e così con gli stessi ingredienti di una frolla all'olio con il farro ho ottenuto una sbriciolata.

Ricetta per	uno stampo da 26 cm
Ingredienti	300 g di farina di farro integrale 80 ml di olio d'oliva 150 g di zucchero di canna 1 cucchiaino di lievito per dolci 2 uova un pizzico di sale la buccia grattuggiata di un limone non trattato un vasetto di marmellata di uva spina Rigoni di Asiago
Tempo di preparazione	circa 20 minuti +20 minuti per la cottura
Lasciate cuocere	circa 20 minuti
Difficoltà	bassa

Pane dolce da colazione

Pane dolce da colazione

Sfogliando la rivista Cucina Moderna sono rimasta folgorata da una ricetta di un pane per la colazione per la naturale assenza nell'elenco degli ingredienti del burro, del latte e di olio o margarina. Inoltre sono assenti anche le uova e a dirla tutta era un po' che cercavo un dolce da mangiare a colazione che non le contenesse, perchè spesso faccio la prima colazione con dolci fatti in casa e temevo di eccedere con le uova.

 

Ricetta per	6/8 persone
Ingredienti	300 g di farina 00 100 g di nocciole tritate 200 g di zucchero di canna 1 bustina di lievito per dolci 250 ml di acqua
Tempo preparazione	circa un'ora
Lasciate cuocere	40/45 minuti a 180 gradi
Difficoltà	bassa

Torta allo yogurt

Torta allo yogurt

Oggi vi propongo il restyling di un vecchio post del giugno scorso, un po' perchè i vecchi post hanno bisogno di essere rispolverati ogni tanto, un po' perchè ho rifatto questa torta qualche giorno fa e come sempre mi ha colpito per la sua bontà e semplicità di esecuzione che non richiede neanche la bilancia, ma semplicemente sfrutta il contenitore dello yogurt come misurino.

Ricetta per	una ciambella media
Ingredienti	Un vasetto di yogurt (di soia per gli intolleranti al lattosio)  3 uova 2 vasetti di zucchero 1 vasetto di olio di semi di mais 3 vasetti di farina 00 1 vasetto di farina di cocco (opzionale) 50 g di cioccolato (opzionale) 1 bustina di vanillina 1 pizzico di sale zucchero a velo q.b. 1 bustina di lievito per dolci
Tempo preparazione	circa 45 minuti
Lasciate cuocere	30 minuti a 180 gradi
Difficoltà	bassa

Crostata con crema di nocciole

Crostata con crema alle nocciole

Semplicemente un dolce di consolazione, che piace a tutti e che mette tutti d'accordo, adatto ad ogni occasione; anch'io - che non posso mangiarlo a causa dell'intolleranza al lattosio - ho fatto un'eccezione mangiandone una fettina.

Ricetta per	sei persone
Ingredienti	320 g di farina autolivitante 2 uova 120 g di zucchero di canna 100 g di margarina vegetale 1 bustina di vanillina
Tempo preparazione	circa un'ora
Lasciate cuocere	circa 20/25 minuti
Difficoltà	bassa

Tartufi al cioccolato

Tartufi al cioccolato

I tartufi al cioccolato sono un'ottimo dessert estivo non necessitando del forno per la preparazione. Utilizzando una panna 100% vegetale anche gli intolleranti al lattosio possono mangiare questa delizia ed essendo privi di farina possono essere offerti anche agli intolleranti al glutine. 

La copertura può essere di cacao amaro/dolce, farina di cocco o mandorle ma anche di codette di cioccolato bianco o fondente.

Ricetta per	circa 25 tartufi
Ingredienti	75 g di cacao amaro 150 g di cioccolato fondente 100 g di panna dolce vegetale (100% vegetale per gli intolleranti al lattosio) 2 cucchiai di whisky cacao e farina di cocco per la copertura q.b.
Tempo preparazione	circa un'ora e mezza
Lasciate raffreddare	1 ora in frigorifero
Difficoltà	bassa

Mini crostatine alle fragole

Mini crostatine alle fragole

Oggi - per la sezione "una volta a settimana si può" - vi presento le mini crostatine alla frutta.

Se desiderate un dolcino fresco da offrire durante il pranzo domenicale, le mini crostatine sono l'ideale considerando la possibilità di prepararle il giorno prima. Nonostante l'aspetto goloso questi dolcini sono privi di lattosio e salutari per la presenza della frutta fresca.

Ricetta per	10 persone
Ingredienti	1/2 kg di fragole 400 ml di panna 100% vegetale gelatina per torte per la pasta frolla clicca qui: pasta frolla per la crema pasticciera clicca qui: crema pasticciera fialetta al rum
Tempo preparazione	Circa un'ora
Lasciate raffreddare	Servire fredde
Difficoltà	Medio-bassa

Muffin ripieni di biscotti McVitie's Digestive alla Frutta

Muffin ripieni

Mi è già capitato una volta di parlarvi della mia tanto amata zia Fiore. Anche in questa ricetta c'è il suo zampino, in verità le ho proprio rubato la ricetta. L'idea di base è mettere al centro dell'impasto un biscotto che diventerà una piacevole sorpresa una volta addentato il muffin.

Ricetta per	per circa 20 muffin
Ingredienti	3 uova 1 vasetto di yogurt bianco (di soia per gli intolleranti al lattosio) 1 vasetto di zucchero di canna 3 vasetti di farina 00 (io ho sostituito mezzo vasetto con la farina integrale di grano saraceno) 1 vasetto di olio di semi di mais 20 biscotti Mc Vitie's Digestive alla Frutta 1 bustina di lievito per dolci
Tempo preparazione	circa 20 minuti
Lasciate cuocere	circa 20/25 minuti
Difficoltà	bassa

Salame di cioccolata con i biscotti McVitie's Original Digestive

Se dovessi dare una definizione al salame di cioccolata, direi che un dolce comodo. Intendo dire che è veloce e facile da preparare, non serve il forno e infine poichè si conserva nel congelatore, è possibile prepararlo con largo anticipo. Questa ricetta mi è stata regalata da una zia di mio marito e rappresenta un dolce della tradizione campana.

Ricetta per	20 porzioni
Ingredienti	700 g di McVitie's Original Digestive 200 g di zucchero 200 g di burro o margarina vegetale per gli intolleranti al lattosio 3 uova 50 g di cacao amaro 1 bustina di vanillina due tazzine di caffè
Tempo preparazione	20 minuti+almeno 5/6 ore nel congelatore
Lasciate raffreddare	conservare nel congelatore
Difficoltà	bassa

Collaborazione con Biscottificio Dorotea

Collaborazione con Biscottificio Dorotea

Maurizio Massaro racconta del proprio biscottificio: ho fondato il Biscottificio Dorotea nel 2005 dopo una lunga esperienza nel settore. Da subito ho capito che la strada maestra era la ricerca della qualità, consapevole del fatto che, anche un piccolo laboratorio, potesse competere sui mercati internazionali presentando un prodotto di eccellenza Italiana.

La ricerca della qualità è proprio ciò di cui ci si accorge leggendo l'elenco degli ingredienti dei biscotti che il Biscottificio Dorotea mi ha inviato. 

Il primo gesto -  che ho fatto quando i Biscotti Dorotea sono arrivati a casa - è stato quello di leggere l'elenco degli ingredienti, gesto per me spontaneo che ripeto in continuazione quando compro al supermercato. Mi capita spesso di riposare al proprio posto le confezioni dopo aver letto gli ingredienti perchè mi accorgo che nonostante il modo - sicuramente invitante - in cui viene pubblicizzato il prodotto, ciò che contiene non è affatto di alta qualità. 

Al contrario tra gli ingredienti dei Biscotti Dorotea si trovano uova di gallina allevate a terra, burro (genericamente sostituito dalle più rinomate marche di biscotti da olio di palma) e frutta di origine italiana raccolta e lavorata secondo la stagionalità.

Plumcake alla Isa

Plumcake alla Isa

Qualche tempo fa una mia cara cugina - Isabella - postò su Facebook una foto di un plumcake davvero scenografico, così con la curiosità culinaria che mi contraddistingue le chiesi la storia della ricetta e ovviamente la ricetta stessa. Io non sono stata così brava quanto lei, il mio plumcake non è bellissimo, ma in compenso si tratta di un mix di ingredienti che mi interessa: innanzitutto la presenza dell'olio d'oliva, che sostituisce il burro della ricetta originale diminuendone tra l'altro le quantità; lo yogurt (a causa dell'intolleranza al lattosio ho utilizzato lo yogurt di soia) ed infine lo zucchero di canna che è la ciliegina sulla torta per le sue caratteristiche ottimali che lo differenziano dallo zucchero semolato bianco.

Ricetta per	una decina di porzioni
Ingredienti	160 g di farina 00 70 g di zucchero di canna 100 ml di olio d'oliva 250 g di yogurt di soia (o di latte vaccino) 3 uova una bustina di lievito per dolci un pizzico di sale
Tempo preparazione	20 minuti ca.
Lasciate cuocere	40 minuti ca.
Difficoltà	bassa

Torta mimosa light

Torta mimosa light

Oggi vi presento una versione light della torta mimosa, quest' ultima può essere mangiata anche dagli intolleranti al lattosio, poiché sia l'impasto che la crema pasticcera sono privi di lattosio, ma può essere anche una valida alternativa per chi vuole gustare un torta saporita ma allo stesso tempo  evitare qualche caloria.

Ricetta per	circa 8 porzioni
Ingredienti	Per la base vedi  Ciambella all'acqua Per la crema pasticcera al caffè Crema pasticcera all'acqua sostituendo 3/4 dell'acqua con caffè bagna: liquore q.b.
Tempo preparazione	circa 2 ore
Difficoltà	medio-bassa

Crostata con crema di limoni

Crostata con crema di limoni

Da quando ho scoperto di essere intollerante al lattosio, proprio non mi andava di preparare la crostata con la margarina vegetale, così questa mattina ho provato l'utilizzo dell'olio d'oliva in sostituzione del burro. L'esperimento è riuscito e nell'impasto il sapore dell'olio non si sente affatto. 

Ho quindi preparato una crema pasticcera all'acqua (cioè il latte è sostituito integralmente da acqua) e limoncello ed infine ho spalmato il Fior di frutta ai limoni di Rigoni di Asiago con soli zuccheri della frutta.

Ricetta per	8/10 porzioni
Ingredienti	300 g di farina 00 80 ml di olio d'oliva 150/160 g di zucchero di canna 2 uova 1 cucchiaino di lievito per dolci buccia dell'arancia q.b. 1 pizzico di sale 200 g di Fior di frutta ai limoni (Rigoni di Asiago) crema pasticcera (dose con 300 ml di acqua) limoncello mezza tazzina da caffè
Tempo preparazione	15 minuti per preparare gli ingredienti  e l'impasto+mezz'ora di riposo in frigo
Lasciate cuocere	20 minuti circa di cottura a 180/200 gradi
Difficoltà	medio-bassa