Ciambelline con farina di riso

Ciambelline con farina di riso

 

Ciambelline con farina di riso

Buon pomeriggio cari amici del web, la scuola è ormai iniziata per tutti ed oggi come proposta di merenda sana ci sono le ciambelline con farina di riso aromatizzate al rum. A dirla tutta queste ciambelline le mangiano volentieri anche mamma e papà al mattino insieme con latte (vegetale per me) e cereali e qualche nocciolina o mandorla.


Ingredienti per sei ciambelline
1 uovo
50 g di zucchero di canna
50 ml di olio d'oliva leggero oppure olio di semi
50 ml di latte di riso o mandorla o vaccino se non siete intolleranti al lattosio
70 g di farina 1
20 g di farina di riso
10 g di cacao amaro
2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
1 cucchiaino di lievito per dolci
Qualche gocce di aroma al rum
Difficoltà bassa - circa 45 minuti tra preparazione e cottura

Torta di carote senza glutine ne lattosio

Torta alle carote senza glutine ne lattosio

Cari amici, buon pomeriggio! Oggi vi parlo di una torta semplice e salutare perchè ricca di carote. Ideale per la prima colazione e per la merenda dei bambini. Dove ho scovato la ricetta? In un vecchio libro di mia mamma completamente dedicato ai dolci. Di sua natura una ricetta senza lattosio, in aggiunta io ho messo lo zampino utilizzando un preparato che mia cognata mi ha portato da New York senza glutine, con farina di riso, amido di patate, gomma di guar e gomma di xanthan. In origine la ricetta prevedeva 200 g di farina 00. Il risultato, una ciambella poco dolce e ottima da inzuppo.

Ingredienti per una torta alle carote senza glutine ne lattosio (stampo a ciambella 20 cm di diametro)
300 g di carote
200 g di farina senza glutine (io ho utilizzato un preparato a base di farina di riso)
100 g di zucchero semolato o di canna
2 uova
80 ml di olio di mais
aroma a piacere (io ho utilizzato estratto di vaniglia)
mezza bustina di lievito per dolci
Difficoltà bassa - circa un'ora e un quarto tra preparazione e cottura

Torta genovese alle ciliegie

Torta genovese alle ciliegie

Buon pomeriggio cari amici del web, cercando ispirazione l'altro pomeriggio leggevo un vecchio libro di ricette dedicate ai dolci e ho trovato questa ricetta particolare per l'assenza del lievito, dei derivati del latte e di grassi. Non capisco come mai l'autrice la definisca genovese visto che questa ricetta base (la torta genovese) prevede almeno un po' di burro che è l'elemento che la differenzia dal Pan di Spagna.

Detto questo - come ben sapete - non ho la pretesa di insegnare nulla ma solo di illustrare ricette che preparo per me e la mia famiglia, quindi lascio a voi il compito delle definizioni e delle grandi tecniche.

Dimenticavo vi auguro un buon fine settimana!

Ingredienti
per l'impasto:
3 uova
150 g di zucchero semolato
un cucchiaino di estratto di vaniglia oppure una bustina di vanillina
50 g di fecola di patate
100 g di farina 00
per la preparazione a base di ciliegie:
500 g di ciliegie
mezzo bicchiere di vino bianco
100 g di zucchero semolato
 mezzo cucchiano di cannella
Difficoltà media - circa due ore per la preparazione

Pane dolce ai pistacchi

Pane dolce ai pistacchi "senza lattosio"

Pane dolce ai pistacchi senza uova, senza olio e senza derivati del latte
 
Ingredienti
300 g di farina 0
100 g di pistacchi già sgusciati e tritati
200 g di zucchero di canna o semolato
1 bustina di lievito per dolci
250 ml tra acqua e succo d'arancia
Buccia grattuggiata di due arance
Tre cucchiaini di crema alle nocciole (senza lattosio per chi è intollerante)

Difficoltà bassa-Tempo di preparazione: un'ora

Torta al limone #senzauova ne burro

Torta al limone #senzauova ne burro

Questa ricetta mi ritorna molto utile quando non mi accorgo di aver finito le uova, ma ho proprio voglia di una buona torta per la colazione. Inoltre ha il pregio di essere senza burro e senza latte; vi starete chiedendo cose c'è all'interno, solo tre ingredienti: farina, olio di semi e zucchero.

È una ricetta che trovate sul blog http://blog.giallozafferano.it/cucinafacileconelena/ e che ho deciso di condividere con voi perché la trovo molto utile.
Ecco il link che vi porta alla ricetta sul blog d'origine di cui vi parlavo: http://blog.giallozafferano.it/cucinafacileconelena/torta-al-limone-soffice/

Ricetta per	uno stampo di 22/24 cm di diametro
Ingredienti	300 g di farina 0 oppure 00 (in alternativa 280 g di farina di farro) 150 ml di acqua 100 ml di olio di semi di mais 100 g di zucchero di canna ( nella ricetta originale 180 g) Il succo di uno/due limoni 1 fiala di aroma limone (facoltativo) 1 bustina di lievito per dolci
Tempo di preparazione	circa 50 minuti
Difficoltà	bassa