Pollo alla cacciatora

Pollo alla cacciatora

Buon pomeriggio cari amici, oggi vi parlo di una ricetta tradizionale appartenente alla cucina regionale, il pollo alla cacciatora. Cucinato e mangiato per la prima volta in vita mia, si tratta di pollo cucinato con un fondo di carota, sedano e cipolla e abbondante pomodoro. A noi è piaciuta molto questa versione del pollo e sicuramente rifarò la ricetta a breve. Per gli ingredienti e le dosi ho consultato la nuova versione cartacea del Cucchiaio d'Argento regalatomi dalla mia cara zia Fiore. Accompagnate questo piatto con una buona polenta e un buon bicchiere di vino rosso.

Ingredienti per quattro persone
1,2 kg di pollo 
300 g ca. di pomodori pelati
1 carota
1 cipolla media
una costa di sedano
un bicchiere di vino bianco
1 cucchiano di Ariosto insaporitore per sughi al pomodoro
Difficoltà media - circa due ore

Spaghetti alle noci

Spaghetti alle noci

http://www.ariosto.it/Lightbox/prodotti/Ariosto-aglio-peperoncino.jpg

Con questa ricetta partecipo al Contest di Carnevale Ariosto alla categoria Brighella

Ingredienti per 4 persone
25 noci da sgusciare
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di Ariosto "Aglio e Peperoncino"
320 g di spaghetti 
Difficoltà bassa - circa 40 minuti per la preparazione

Branzino in crosta di patate

Branzino in crosta di patate

Buon pomeriggio a tutti, questa ricetta è super veloce da preparare se avete a disposizione dei filetti già puliti. Vi basteranno, una volta rientrati a casa, cinque/dieci minuti di preparazione e poi mentre loro cuociono in forno voi potrete dedicarvi ad altro. Si può anche preparare in anticipo e può anche essere una soluzione per un cena tra amici quando proprio non abbiamo tempo da dedicare alla preparazione.

Ingredienti per due persone
4 filetti di branzino
2 patate
1 cucchiaino di Ariosto per pesci ai ferri
pane grattuggiato q.b.
3/4 cucchiai di olio extravergine
Difficoltà bassa - tempo di preparazione 10 minuti, per la cottura 25/30 minuti a 180 gradi

Spaghetti all'Amatriciana

Spaghetti all'amatriciana

Buon pomeriggio cari amici, oggi vi parlo di una ricetta a me molto cara perchè ne sono golosa, i bucatini all'amatriciana; una ricetta squisitamente regionale che richiama l'eterna Roma con "la cacio e pepe", "l'agnello alla scottadito" e tante altre golosità tipiche. Aihmè non posseggo una ricetta di famiglia, così questa che vi descrivo l'ho ricavata dal Cucchiaio d'Argento. Spero in un futuro in un regalo da parte di un romano delle ricetta originale casalinga.

Ingredienti per 4 persone
100 g di guanciale
320 g di spaghetti o bucatini
1 cipolla media
una scatola di pomodori pelati
peperoncino q.b.
un cucchiaino di insaporitore per sughi Ariosto
Difficoltà bassa - circa un'ora per la preparazione

Merluzzo scaldato olio e limone

Merluzzo scaldato olio e limone

Buon pomeriggio cari amici, oggi vi parlo di una ricetta partenopea facile e breve nel procedimento, il merluzzo scaldato olio e limone. Ho ricavato la ricetta da un libro dedicato alla cucina napoletana dal titolo LA CUCINA NAPOLETANA IN OLTRE 200 RICETTE, ed è una variante rispetto a come mia mamma prepara il merluzzo con olio e limone. Infatti a casa dei miei si scalda il merluzzo a bagnomaria e poi si condisce con l'olio e abbondante limone e prezzemolo; in questo caso la cottura degli ingredienti avviene insieme con il pesce stesso.

Ingredienti per 4 persone
1 kg di merluzzo fresco
4 limoni (2 per servire)
2/3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di insaporitore Ariosto per pesci arrosto o ai ferri

Stinco al forno con carote e piselli

Stinco di maiale al forno con carote e piselli

Un'alternativa al solito arrosto è lo stinco di maiale con contorno di carote e piselli da preparare nei giorni di festa ma anche per una cena speciale. Io l'ho arricchito con l'insaporitore per carni Ariosto e con questa ricetta pertecipo al CONTEST PRIMAVERA ARIOSTO.

CONTEST PRIMAVERA ARIOSTO

Ingredienti per due persone
Uno stinco di maiale
due/tre manciate di piselli surgelati
4/5 carote grandi
una cipolla media
2 cucchiaini di insaporitori per carni Ariosto
4 cucchiai di olio extravergine
mezzo bicchiere di vino bianco
Difficoltà bassa - circa due ore di preparazione e cottura

Fior di merluzzo con patate

Fior di merluzzo con patate

Ingredienti per 2/3 persone
400 g di Fior di Merluzzo
3 patate
4 pomodorini (opzionali)
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
mezzo cuchiaino di insaporitore per pesci ai ferri Ariosto
prezzemolo q.b.
mezzo spicchio d'aglio

Difficoltà bassa - circa un'ora per la preparazione e cottura+il tempo per scongelare il merluzzo

Baccalà marinato alla brace con i ceci

Baccalà marinato alla brace con i ceci

Qualche anno fa ho acquistato una collana di libri legati al Cucchiaio d'Argento, ignara del fatto che quando hai questi libri in casa ti succede raramente di mettere in pratica le ricette. Nonostante ciò li ho sfogliati e letti più volte memorizzando quelle ricette che mi stuzzicavano. La scorsa settimana avendo a disposizione ceci e baccalà mi sono decisa a sperimentare questa nuova ricetta, ideale per una dieta alimentare corretta, essendo il baccalà ricco di proteine e povero di grassi e contenendo i ceci fibre, ferro, fosforo e vitamina B.

Ricetta per	4 persone
Ingredienti	600/800 g di baccalà già ammollato 250 g di ceci precotti olio extravergine q.b. mezzo bicchiere di aceto rosso due spicchi d'aglio un ciuffo di prezzemolo mezzo cucchiano di insaporitore Ariosto Aglio e Peperoncino
Tempo di preparazione	circa tre ore, di cui due di marinatura
Lasciate marinare	due ore
Difficoltà	bassa

Involtini di pesce spada con pesto alle olive nere

Involtini di pesce spada con pesto alle olive nere

Ecco a voi una ricetta tanto golosa e salutare quanto facile e veloce: involtini di pesce spada.

Gli involtini più famosi sono quelli siciliani dove ritroviamo i capperi, le cipolle, i pinoli cioè gli ingredienti base della cucina dell'isola. Per me oggi una piccola rivisitazione con pesto alle olive nere.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	300 g di pesce spada (tagliato sottile) 5 capperi 20 olive nere denocciolate 4/5 pomodori rossi (ciliegino o datterino) 5 foglie di basilico 10 g di pinoli sgusciati olio extravergine d'oliva q.b. Insaporitore per pesci Ariosto
Tempo di preparazione	circa un'ora
Difficoltà	bassa

Orate all'acqua pazza

Orate all'acqua pazza

Dopo qualche settimana di assenza, dopo aver visitato l'Expo di cui parlerò ampiamente nei prossimi post, vi parlo di una ricetta semplice ed estiva: l'orata all'acqua pazza. Con gli stessi ingredienti è possibile anche cucinare la spigola, il sarago o il dentice.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	2 orate medie 2 spicchi d'aglio 10 pomodorini 1 bicchiere d'acqua mezzo bicchiere di vino bianco 3/4 cucchiai di olio extravergine 2 cucchiaini di insaporitore per pesci Ariosto
Tempo di preparazione	circa mezz'ora
Difficoltà	medio-bassa

Hamburger di merluzzo e patate

Hamburger di merluzzo e patate

Per una cena sfiziosa e salutare vi consiglio gli hamburger di pesce. Aggiungendo una patata lessa non sarà necessario aggiungere uova e il tutto avrà un sapore più delicato.

Con questa ricetta partecipo al Contest di Primavera di Ariosto nella sezione pesce.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	200 g di filetto di merluzzo surgelato 1 patata media un cucchiaino di farina 00 due cucchiaini di insaporitore per patate Ariosto pangrattato q.b. (io ho utilizzato Impan di Ariosto)
Tempo di preparazione	circa un'ora
Lasciate cuocere	mezz'ora al forno a 180 gradi
Difficoltà	bassa

Ossobuco di tacchino con patate al forno

Ossobuco di tacchino con patate al forno

Buongiorno e buon venerdì! Questa ricetta l'ho preparata per la festa del papà ed è stata molto gradita. Prevede una lunga marinatura nella birra miscelata agli aromi che elimina l'odore di selvatico del tacchino. L'unica nota dolente sono i piccoli ossicini che caratterizzano questo taglio che prevedono molta attenzione nella fase di preparazione.

Con questa ricetta partecipo al Contest di Primavera di Ariosto nella sezione carne.

Buon fine settimana e in bocca al lupo a me!

Contest di Primavera

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	4 fette di ossobuco di tacchino 4 patate medie 3 cucchiai di olio extravergine 1 birra grande 1 spicchio d'aglio insaporitore per carne Ariosto
Tempo di preparazione	circa 1 ora per la cottura+4/5 ore per la marinatura
Difficoltà	bassa