Insalata di patate e uova sode

Insalata di patate e uova sode

 

Buongiorno amici del web, avete voglia di un piatto fresco e completo - un piatto unico senza lattosio e senza glutine? L'insalata di patate con uova sode, pomodori e cipolla fresca è l'ideale per un pic-nic, per un pranzo a sacco ma anche per una fresca cena sul terrazzo.

Ingredienti per 4 persone

8 patate medie

6 uova sode

una manciata di olive verdi

500 g di pomodorini

4 cipolle fresche (io ho utilizzato le cipolle fresche viola di Tropea)

olio extravergine d'olive, origano, sale q.b.

un po' di aceto se vi piace

Difficoltà bassa - circa 40 minuti per la cottura delle patate

Gnocchi di patate all'insalata

Gnocchi di patate all'insalata

Buon pomeriggio amici, qualche settimana fa mi trovavo al ristorante e avevo il solito problema della scelta vista la mia intolleranza al lattosio e come primo piatto - già pronto al self-service - ho trovato un'insalata fredda con gnocchi di patate, condita con rucola, tonno e pomodorini. La ricetta mi è molto piaciuta per l'originalità che la contraddistingue e dopo aver comprato un chilo di gnocchi domenica scorsa per preparali al ragù, ho deciso di preparare con quelli avanzati un'insalata di gnocchi e di condirla con ciò che avevo tra frigo e dispensa. L'idea è sicuramente originale e farete un figurone con i vostri ospiti se ne preparerete per un buffet. Inoltre -  cuocendo gli gnocchi in pochi minuti - è sicuramente un'insalata più veloce di quella preparata con il riso.

Ingredienti per due persone
300 g di gnocchi di patate
1 scatoletta di tonno
4/5 pomodori
due/tre cucchiai di mais
una manciata di olive verdi
verdure sott'olio q.b.
due/tre cucchiai di olio extravergine d'oliva
un cucchiaio abbondante di pinoli
Difficoltà bassa - circa un'ora per la preparazione e per farli raffreddare