Muffin con pezzi di cioccolato fondente

Muffin con pezzi di cioccolato fondente

 

Buon pomeriggio amici del web, ecco la seconda prova delle merende per la scuola. Dopo i muffin semplici, quelli ripieni di pezzetti golosi di cioccolato fondente al 74% di cacao.

Ideali per la colazione o per una merenda non troppo zuccherina. Infatti nell'impasto ci sono 40 g di zucchero totali per sei muffin. Molto meno rispetto ad una merendina commerciale. La preparazione è molto semplice  e veloce.

Se vi occorrono più di sei muffin potete raddoppiare la dose.

Ingredienti per 6 muffin

180 g di farina 00

20 g di farina integrale

60 g di burro senza lattosio

1 uovo

40 g di zucchero

mezzo bicchiere di latte senza lattosio

una bustina di lievito per dolci

un cucchiaino di estratto di vaniglia 

50 g di cioccolato fondente (74% di cacao)

Difficoltà bassa - 20 minuti di cottura a 180 gradi

Mini Plumcake

Mini Plumcake

Il plumcake è un dolce soffice e molto versatile. A questo impasto - che oggi vi presento - potete aggiungere qualsiasi aroma per arricchirlo d'intensità; oppure potete completarlo con uva passa e canditi per renderlo più corposo; ed infine, in alternativa, colorarlo con il cacao. La forma classica del plumcake è rettangolare, ma se vi manca lo stampo si possono creare questi mini plumcake - utilizzando stampini da muffin - utili anche per una merenda fuori casa. Il ripieno di marmellata è opzionale e si può alternare a quello al cioccolato oppure per una meranda sopraffina si possono riempire di crema pasticcera (non vi nascondo che è la mia versione preferita). L'utilizzo della margarina vegetale è legato alla mia intolleranza al lattosio, in realtà chi può, preferisca il burro che conferisce al plumcake un profumo più intenso.

Ricetta per	circa 18 mini plumcake
Ingredienti	250 g di margarina 100% vegetale 250 di zucchero a velo 5 uova 250 g di farina 00 1 bustina di lievito per dolci marmellata q.b.
Tempo preparazione	20 minuti circa per la preparazione
Lasciate cuocere	25 minuti circa
Difficoltà	facile

Muffin broccoli e salsicce

Muffin broccoli e salsicce.

Ingredienti (per 20 muffin)

• 170 g di yogurt greco/bianco
• 3 uova
• 50 ml di olio di semi
• 50 ml latte
• sale q.b.
• 180 g di farina 00
• 1 bustina di lievito istantaneo (15 g)
• 300 g di broccoli scaldati
• 200 g di salsicce
• 1 spicchio d'aglio
  

Muffin cioccolato e nocciole

Muffin cioccolato e nocciole

Questa ricetta utilizza il vasetto dello yogurt come misurino.


Ingredienti per ca. 20 muffins

• 1 yogurt bianco
• 3 uova
• 2 vasetti di zucchero
• 1 vasetto di olio d'oliva
• 3 vasetti di farina
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 100 g di cioccolato con nocciole intere
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale