Zucchine alla scapece

Zucchine alla scapece

Ciao, buon inizio settimana  a tutti voi! La primavera si avvicina ogni giorno di più e le "zucchine alla scapece" rallegrano la casa in attesa del suo sole e del suo profumo. Ricetta tipica campana, contorno graditissimo e antipasto goloso viene preparato o con dell'aceto cotto con l'aglio e poi versato sulle zucchine fritte oppure semplicemete una volta cotte le zucchine condite con sale, aceto, olio e menta fresca. In teoria un po' di olio della frittura andrebbe aggiunto al condimento ma credo sia meglio mantenersi light ed evitare questo passaggio.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	2 zucchine olio di semi per la frittura q.b. sale, aceto di vino rosso, olio extravergine q.b. qualche fogliolina di menta uno spicchio d'aglio
Tempo di preparazione	circa mezz'ora
Lasciate raffreddare	lasciar raffreddare prima di mangiare
Difficoltà	bassa

Procedimento
Lavate e spuntate le zucchine. Tagliatele a rondelle non troppo sottili.
Riscaldate - in una capiente pentola - l'olio per la frittura.
Quando avrà raggiunto la temperatura ideale (io faccio sempre la prova con lo stuzzicadenti, cioè lo immergo nell'olio e se tutt'intorno si formano bollicine vuol dire che l'olio è pronto) friggete le zucchine un po' per volta.
Terminata la frittura lasciatele raffreddare. Condite con aglio, olio extravergine, aceto di vino rosso (io di solito uso il balsamico), sale e menta!

 

Buon Appetito!