Pane dolce al miele

Pane dolce al miele

Cari amici del web, quest'oggi - dopo molte settimane di assenza - vi scrivo felicissima dalla mia nuova cucina, più grande, accogliente e colorata. Vi scrivo del mio incontro con un miele italiano meraviglioso, Gocce di Luce della Tenuta del Sole con il quale ho preparato un pane dolce da colazione senza uova, derivati del latte, senza olio e senza zucchero. Il miele è protagonista insieme con le mandorle di un dolce semplice e salutare.

Ingredienti

300 g di farine miste (io ho utilizzato farina di mais, riso, fecola di patate e farina di frumento)

100 g di mandorle tritate

90 g di miele di fiori  

250 ml di acqua

quattro/cinque gocce di aroma di mandorla

1 bustina di lievito in polvere

Difficoltà bassa - tempo di preparazione circa 1 un'ora

Biscotti senza glutine ne lattosio

Biscotti senza glutine ne lattosio

Buon pomeriggio amici del web, oggi vi parlo di una farina acquistata in riseria a Vercelli qualche settimana fa: la farina fumetto di mais, una farina finissima di mais che non avevo mai visto prima. Con questa farina si prepara in Lombardia l'Amor polenta, un dolce che si cuoce nel suo apposito stampa scalanato. A parte questo trovo questa farina davvero squisita sia in preparazioni salate come le piadine sia dolci come torte e biscotti.

Ingredienti per 15 biscotti senza glutine ne lattosio
150 g di farina di mais finissima (fumetto)
50 g di fecola di patate
1 uovo
50 g di zucchero
75 ml di olio d'oliva leggero (per esempio olio Carli) o olio di semi
25 g di miele
1 cucchiaino di lievito per dolci
aroma a piacere
zucchero a velo q.b.
Difficoltà bassa - 

Tortine alla frutta

Tortine alla frutta

Partendo dalla classica ricetta della torta di mele ho aggiunto qualche ingrediente per realizzare queste tortine con frutta fresca (arancia, mela e pera) e frutta secca (noci).

Ricetta per	circa dieci tortine
Ingredienti	200 g di farina 00 50 g di amido di mais 2 uova 70 g di zucchero 2 cucchiaini di lievito per dolci 40 ml di olio di mais 50 ml di succo d'arancia 2 mele 1 pera mezzo cucchiaino di cannella noci q.b.  un limone
Tempo di preparazione	circa un'ora
Difficoltà	bassa

Fagottini con fichi freschi e miele

Fagottini con fichi freschi e miele

La mia colazione preferita prevede la pasta frolla ripiena con frutta di stagione o in alternativa marmellata - fatta in casa.  La scorsa settimana mia madre mi ha regalato un cestino di fichi e non ho resistito alla tentazione di preparare un dolce ispirandomi ai Settembrini della Mulino Bianco, che prima di scoprire la mia intolleranza al lattosio mangiavo molto volentieri. Ho aggiunto del miele perchè mi sembrava un buon abbinamento, ma pensandoci meglio la prossima volta potrei aggiungere anche delle noci tritate.

Vi consiglio di fare attenzione alla cottura perchè la frutta fresca tende a bagnare la pasta frolla dopo la cottura, quindi teneteli qualche minuto in più in forno e non in meno!

Ricetta per	circa 20 fagottini
Ingredienti	pasta frolla, vedi link: pasta frolla 300 g di fichi 2 cucchiaini di miele 50 g di farina di grano saraceno
Tempo preparazione	circa un'ora
Lasciate cuocere	20 minuti a 200 gradi
Difficoltà	bassa

Struffoli

Struffoli

Ogni anno - nel periodo natalizio - è tradizione partenopea preparare e mangiare gli struffoli. Insieme con roccocò, mostaccioli e susamielli, queste piccole palline avviluppate nel miele e nei confettini fanno brillare gli occhi di grandi e piccini, perchè con il loro aspetto colorato ed allegro, fanno subito festa. Di solito io li preparo per il cenone di Capodanno, ma quest'anno li ho preparati anche per il Natale e visto che sono quasi finiti ho deciso di bissare per il 31 Dicembre.

Ricetta per	per 6/8 persone
Ingredienti	250 di farina 00 1 cucchiaio di zucchero 1 uovo 50 g di strutto 1 scorzetta grattuggiata di un limone 6/8 cucchiai di vino bianco/martini bianco olio di semi di mais per la frittura q.b. per la preparazione nel miele: 150 ml di miele ca. 1 cucchiai di zucchero confettini misti q.b. cedro candito q.b. qualche mandorla
Tempo preparazione	20 minuti per la preparazione degli ingredienti e dell'impasto+20 minuti per la frittura
Lasciate raffreddare	per circa mezz'ora dopo averli fritti
Difficoltà	medio-facile