Risotto agli asparagi

 

Risotto agli asparagi

Buongiorno amici del web, per il primo maggio ho preparato questo risotto. Una giornata super uggiosa mi faceva sbadigliare di continuo ma nonostante ciò abbiamo mangiato con gusto questo risotto colorato e ricco di vitamine e fibre e il polipo all'insalata con pomodori. 

Gli asparagi si prestano a tante preparazioni e sono buoni da soli quanto nella frittata, nei risotti o nella pasta.

Una ricetta che mi intriga molto ma non ho mai provato è risotto asparagi e gamberetti. Chissà magari la prossima volta lo provo.

Kiss e alla prossima ricetta!

Ingredienti per 4 persone

300 g di punte di asparagi

360 g di riso Roma o Carnaroli

1 cipolla

sale e olio extravergine d'oliva q.b.

una noce di burro senza lattosio

parmigiano reggiano 4 cucchiai

vino bianco per sfumare

Difficoltà bassa - circa un'ora per la preparazione

Risotto alle rape

Risotto alle rape

Buon pomeriggio amici del web, oggi vi parlo di un alimento povero, la rapa e ve la racconto cucinata con il risotto.
 La rapa è la radice delle famose cime di rapa (le foglie) che si consumano in Puglia con le orecchiette.

Dunque appartiene alla famiglia delle crucifere e ha grandi proprietà nutrizionali.

Il risotto risulta molto delicato al sapore e sorprende per quanto sia avvolgente.

Kiss e alla prossima ricetta.

Ingredienti per 4 persone

320 g di riso carnaroli o roma o baldo

2 rape

due litri di brodo leggero

parmigiano reggiano  stagionato 30 mesi

vino bianco

Difficoltà bassa - circa 25 minuti di cottura

Risotto agli spinaci senza lattosio

Buonasera amici del web, 

per voi una ricetta senza glutine ne lattosio "il risotto agli spinaci", uno dei miei risotti preferiti fin dall'infanzia.

Semplice così è molto buono ma si può arricchire con della pancetta croccante e perchè no con della salsiccia dolce sbriciolata.

Se avessi il tempo e sopratutto la pazienza cucinerei risotto tutti i giorni, lo adoro in tutte le versioni e in classifica dopo questo agli spinaci c'è il risotto alla pescatora.......

Kiss e alla prossima ricetta!

Ingredienti per 4 persone
280 g di riso carnaroli o roma
2 mazzetti di spinaci freschi
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cipolla bianca
due dita di vino bianco
4 cucchiai di parmigiano reggiano stagionato 30 mesi
1 litro di brodo vegetale
Difficoltà bassa - circa 40 minuti per la preparazione

Risotto allo zafferano

Risotto allo zafferano

Ingredienti per due persone
140/160 g di riso carnaroli
1 bustina di zafferano dell'azienda E. Amoretti Di Lorenzo
1 carota, 1 cipolla e una mezza costa di sedano per il brodo
mezza cipolla media
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva dell'azienda E. Aroretti Di Lorenzo
2/3 cucchiai di parmigiano reggiano stagionato 30 mesi
mezza tazzina da caffè di vino bianco
Difficoltà bassa - circa due ore per la preparazione