Farinata di ceci

Farinata di ceci

 

Buon pomeriggio amici del web, qualche settimana fa facevo un giro nel reparto farine al supermercato e la mia attenzione è stata attirata dalla farina di ceci, di provenienza piemontese.

Così mi sono ricordata della farinata, mangiata un po' qua e un po' là e che mi è sempre piaciuta tantissimo.

Così l'ho preparata in casa incrociando le dita e sperando venisse buona. La ricetta è del blog https://www.tavolartegusto.it/ricetta/farinata-di-ceci-la-ricetta-originale/

Ho letto che l'origine della farinata è contesa fra Liguria e Toscana e che attualmente è diffusa in diverse regioni italiane e anche all'estero.

Chiunque e ovunque l'abbia cucinata per primo è relativo per me, l'importante è che è davvero buona preparata in casa e facile da fare. Bisogna solo avere l'accortezza di iniziare 4 ore prima perché la farina deve ben amalgamarsi all'acqua.

Come sapete io adoro la cucina regionale italiana e quando è anche naturalmente senza glutine e senza lattosio mi affascina ancora di più.

Ingredienti

150 g di farina di ceci

400 ml di acqua

40 ml di olio

mezzo cucchiaino di sale

rosmarino o altre erbe aromatiche

Difficoltà bassa - circa 3 ore di riposo

Tiella di Gaeta

 

Tiella di Gaeta

 

Buon pomeriggio amici del web!

Adoro le ricette territoriali, quelle che in ogni casa vi è una versione o un piccolo segreto/accorgimento.

La tiella di Gaeta è una speciale pizza ripiena con il polipo ma in zona viene preparata ripiena anche con le scarole (stessa tradizione napoletana) o con le cipolle.

Io ne ho fatta una versione con 100 per cento farina integrale e lievito madre ma la versione che maggiormente ho visto in rete è con farina bianca e lievito di birra.

Scegliete voi la versione che preferite, ciò che fa la differenza è il ripieno, un ottimo polipo e le olive nere di Gaeta che sono di un buono esagerato!!!!!

Ingredienti

300 pomodoro fresco

20 olive nere di Gaeta denocciolate

500/600 g di pasta per pizza: 250 g di farina integrale, 50 g di lievito madre, 160 g di acqua a temperatura ambiente, 4 g di sale, 5 g di olio extravergine di oliva

500 g di polipo congelato ( il peso si intende netto, come indicato sulla confezione)

Prezzemolo q.b.

6 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale un pizzico

Uno spicchio di aglio 

Vignarola in vasocottura

 

Vignarola in vasocottura

Buongiorno amici del web,
La vignarola è una ricetta regionale laziale che racchiude i sapori della primavera! Ritroviamo al suo interno i piselli, le fave, le cipolle novelle e i carciofi.
Ho ripetuto la ricetta del blog: Nel tegame sul fuoco di Rossella Errante, in vasocottura al microonde. Tutto insieme nel vasetto e la magia è fatta.
Non ringrazierò mai abbastanza Rossella per avermi insegnato questo metodo di cottura, veloce e innovativo!
Kiss e alla prossima ricetta.


Ingredienti per due persone
150 g di piselli freschi
150 g di fave fresche già sbucciate
3 carciofi
2 cipolline
sale e pepe q.b.
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 fettine di pancetta
Difficoltà media - circa mezz'ora tra preparazione e cottura