Risotto agli asparagi

 

Risotto agli asparagi

Buongiorno amici del web, per il primo maggio ho preparato questo risotto. Una giornata super uggiosa mi faceva sbadigliare di continuo ma nonostante ciò abbiamo mangiato con gusto questo risotto colorato e ricco di vitamine e fibre e il polipo all'insalata con pomodori. 

Gli asparagi si prestano a tante preparazioni e sono buoni da soli quanto nella frittata, nei risotti o nella pasta.

Una ricetta che mi intriga molto ma non ho mai provato è risotto asparagi e gamberetti. Chissà magari la prossima volta lo provo.

Kiss e alla prossima ricetta!

Ingredienti per 4 persone

300 g di punte di asparagi

360 g di riso Roma o Carnaroli

1 cipolla

sale e olio extravergine d'oliva q.b.

una noce di burro senza lattosio

parmigiano reggiano 4 cucchiai

vino bianco per sfumare

Difficoltà bassa - circa un'ora per la preparazione

Frittata di asparagi

Frittata di asparagi

Buon pomeriggio cari amici del web, vi sembrerà strano ma è la prima volta che cucino una frittata con gli asparagi nonostante adoro le uova e in particolare le frittate. Ne preparo spesso con le patate, con le zucchine oppure semplici con il parmigiano stagionato 30 mesi. Ora che siamo in piena primavera possiamo approfittare degli asparagi e delle loro proprietà nutrizionali per godere di queste meravigliose frittate salvacena.

Ingredienti per due/tre persone
Un fascetto di asparagi
Tre uova
sale e olio extravergine d'oliva q.b.
Difficoltà bassa - circa mezz'ora per la preparazione e cottura

Asparagi impanati

Asparagi impanati

Buon pomeriggio cari amici del web, oggi vi parlo di una ricetta a base di asparagi: la stagione per quest'ultimi è proprio la primavera, dunque è il momento giusto per cucinarli in mille modi.

Gli asparagi sono ricchi di fibra, vitamine (A, C, E, alcune del gruppo B) e sali minerali. Sono, inoltre, ricchi di antiossidanti utili nella lotta all'invecchiamento e sono degli antinfiammatori naturali grazie all'inulina che dona benificio all'apparato digerente. Insomma mangiare bene per stare bene si può grazie a questi preziosi alleati.

Ingredienti per due persone
Un mazzetto di asparagi
due uova
un pizzico di sale
farina q.b.
olio per friggere q.b.
Difficoltà bassa - circa 20/25 minuti per la preparazione e la cottura