Pasta al forno

Pasta al forno

Oggi un classico della cucina campana, un classico della domenica: la pasta al forno con le sue infinite varianti e declinazioni. Io oggi l'ho preferita con un ragù di carne e piselli e imbottita con prosciutto cotto, mozzarella e tanto parmigiano reggiano. E voi come la preparate?

Ricetta per	2/3 persone
Ingredienti	1 passata di pomodoro 2 etti di carne macinata mista 2 cucchiai di piselli 2 cucchiai di olio extravergine 200 g di maccheroni o penne tre/quattro fette di prosciutto cotto 2 bocconcini di mozzarella parmigiano reggiano q.b.
Tempo di preparazione	circa due ore e mezza
Lasciate cuocere	cuocere al forno 25/30 minuti a 190 gradi (forno statico)
Difficoltà	medio bassa

Fusilli prosciutto, piselli, funghi e panna

Fusillli prosciutto, piselli, funghi e panna

Ecco un primo piatto veloce e di facile preparazione. Se ben fatto il sapore è molo buono e il risultato soddisfacente. Sostituendo la panna da cucina con la panna di soia anche chi è intollerante al lattosio può mangiarlo, comprando del prosciutto cotto senza lattosio.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	2 cucchiai di piselli 2 cucchiai di funghi champignon 2/3 fette di prosciutto cotto mezzo brick di panna per cucinare (di soia per gli intolleranti al lattosio) 150 g di fusilli mezzo spicchio d'aglio 2 cucchiai di olio extravergine
Tempo di preparazione	circa mezz'ora+il tempo di cottura della pasta
Difficoltà	bassa

Pasta con i piselli

Pasta con i piselli

L'abbinamento della pasta con i legumi ci consente di mangiare un piatto completo e salutare oltre che gradevole al gusto. Immagino che in ogni casa ci sia un modo diverso per cucinarli e non sapete quanto mi piacerebbe conoscerli tutti. A casa dei miei genitori la mangiavo ricca di cipolla e prezzemolo, magari con un po' di sugo di pomodoro e nel periodo dei piselli freschi anche con l'aggiunta di un uovo fresco messo a cottura ultimata e mescolato alla pasta. Questa che ho cucinato oggi ha solo l'aglio e un po' di prezzemolo ben tritato, è una versione semplice e veloce che mette insieme i miei gusti con quelli di mio marito. 

I piselli contengono un'alta percentuale di acqua e quindi come tutti i legumi non eccedono in calorie, inoltre contengono vitamina A e C in quantità maggiore rispetto ai ceci e alle lenticchie.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	200 g di piselli in scatola (peso netto) mezzo spicchio d'aglio 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva prezzemolo q.b. pepe q.b. 120 g di pasta mista parmigiano reggiano stagionato 30 mesi q.b.
Tempo preparazione	circa mezz'ora di cottura per i piselli+il tempo di cottura della pasta
Difficoltà	facile