Insalata di polpo e patate

Insalata di polpo e patate

Buon pomeriggio golosoni del web, oggi vi parlo dell'insalata di polpo e patate, una ricetta molto versatile in quanto può essere un lussuoso antipasto, un secondo leggero e sostanzioso, una cena in piena estate e un pranzo da portare in ufficio. A seconda di come lo utilizziate cambia la quantità da servire in tavola, più abbondante nel caso si tratti di un piatto unico.

Ricetta per	2-3 persone
Ingredienti	800 g di polpo fresco 3 patate medie mezza carota grattugiata un piccolo gambo di sedano una manciata di olive bianche uno spicchio d'aglio una cipollina fresca 4-5 cucchiai di olio extravergine d'oliva due cucchiai di aceto balsamico una spolverata di prezzemolo fresco un pizzico di sale
Tempo di preparazione	circa due ore
Difficoltà	medio-alta