Spaghetti alle noci

Spaghetti alle noci

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Con questa ricetta partecipo al Contest di Carnevale Ariosto alla categoria Brighella

Ingredienti per 4 persone
25 noci da sgusciare
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di Ariosto "Aglio e Peperoncino"
320 g di spaghetti 
Difficoltà bassa - circa 40 minuti per la preparazione

Spaghetti all'Amatriciana

Spaghetti all'amatriciana

Buon pomeriggio cari amici, oggi vi parlo di una ricetta a me molto cara perchè ne sono golosa, i bucatini all'amatriciana; una ricetta squisitamente regionale che richiama l'eterna Roma con "la cacio e pepe", "l'agnello alla scottadito" e tante altre golosità tipiche. Aihmè non posseggo una ricetta di famiglia, così questa che vi descrivo l'ho ricavata dal Cucchiaio d'Argento. Spero in un futuro in un regalo da parte di un romano delle ricetta originale casalinga.

Ingredienti per 4 persone
100 g di guanciale
320 g di spaghetti o bucatini
1 cipolla media
una scatola di pomodori pelati
peperoncino q.b.
un cucchiaino di insaporitore per sughi Ariosto
Difficoltà bassa - circa un'ora per la preparazione

Pasta alla carbonara

Pasta alla carbonara

La pasta alla carbonara è un piatto tipico laziale, in particolare romano, una specialità che vale la pena gustare se ci si trova da quelle parti. Come tutte le ricette tipiche esistono diverse varianti, aggiusti, chi mette qualche ingrediente in più chi in meno. La ricetta proposta è quella che da sempre si prepara a casa mia dove se manca il guanciale si usa la pancetta ma le uova sono sempre quelle freschissime delle galline dei nonni. Sicuramente è un primo veloce che si prepara durante la cottura della pasta e che piace un po' a tutti, tranne a chi non riesce a mangiare l'uovo crudo come mia sorella che cuoce la sua pasta fino a far rapprendere la parte bianca delle uova.

Ricetta per	4 persone
Ingredienti	350/400 g di spaghetti 2 uova 50/70 g di guanciale o pancetta a dadini prezzemolo q.b. mezza cipolla bianca 4 cucchiai di parmigiano reggiano 30 mesi 4 cucchiai di pecorino romano (da sostituire con parmigiano reggiano 30 mesi per gli intolleranti al lattosio)
Tempo di preparazione	circa 40 minuti
Difficoltà	media

Spaghetti alla puttanesca (aulive e cchjapparielle)

Spaghetti alla puttanesca

Oggi vi parlo di una ricetta di famiglia oltre che tipica della regione Campania, un primo piatto semplice e veloce ma come tutte le ricette di famiglia molto buono: la pasta alla puttanesca conosciuta anche come "olive e capperi" (aulive e cchjapparielle). Come spesso capita con le ricette tipiche si tratta di un piatto economico fatto da ingredienti quasi sempre presenti in frigo e dispensa.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	200 g di spaghetti due manciate di olive verdi e nere di Gaeta una decina di capperi di Pantelleria mezzo spicchio d'aglio un quarto di una piccola cipolla 5/8 pomodori piccoli una decina di cucchiai di passata di pomodoro 3 cucchiai di olio extravergine sale q.b.
Tempo di preparazione	circa 45 minuti
Difficoltà	bassa