Taralli sugna e pepe (nzogna e pepe), ricetta napoletana

"Taralli nzogna e pepe"

Ricetta per	11 taralli grandi
Ingredienti	500 g di farina 00 200 g di sugna (strutto) 180 ml di acqua 8 g di lievito di birra fresco 20 g di sale 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di miele 150 g di nocciole tostate+quelle per la decorazione 3 cucchiaini di pepe nero
Tempo di preparazione	Circa quattro ore di lievitazione+50 minuti di cottura
Lasciate raffreddare	Almeno un paio d'ore
Difficoltà	Bassa

Buongiorno e buon sabato, oggi vi parlo di una magnifico prodotto napoletano "il tarallo nzogna e pepe", goloso street food e ottimo da accompagnare con affettati per un veloce antipasto casalingo accompagnato da una birra fredda. Non possedendo una ricetta di famiglia mi sono rivolta al sito "Il crudo e il cotto" di Raffaele Pignataro e ho ottenuto dei taralli divini. Questo è il link diretto: http://www.ilcrudoeilcotto.it/2014/08/26/taralli-nzogna-pepe-i-taralli-napoletani-pepe-mandorle/

Io ho sostituito le mandorle della ricetta originale con le nocciole che io preferisco, in realtà nei tarallifici napoletani si vendono in entrambi le versioni.

Crostata siciliana

Crostata siciliana

Prendendo ispirazione dalla Crostata siciliana presentata in una puntata di Detto Fatto, in onda su Rai Due, ho preparato una crostata completamente senza lattosio grazie al Dolcetto Cocoa Cream della Freddi Dolciaria S.p.A.
Quest'ultimo è un prodotto con dicitura lactose free che aggiunto ad una frolla all'olio ed a una buona marmellata permette agli intolleranti al lattosio di godere di un ottimo dolce.

Ricetta per	una crostata di 26 cm di diametro
Ingredienti	300 g di farina 150 g di zucchero semolato 80 ml di olio d'oliva la buccia grattuggiata di un limone 2 uova 2 cucchiani di lievito per dolci un pizzico di sale 150 g di frutta secca mista 250 g di marmellata 200 g di zucchero semolato e 100 g di acqua per lo sciroppo
Tempo di preparazione	circa 2 ore
Lasciate cuocere	per 25 minuti a 200 gradi
Difficoltà	bassa

Torrone di cioccolata senza lattosio

Torrone di cioccolato

Conosco questa ricetta da oltre dieci anni e rifarla è sempre un piacere. Quando per la prima volta ho visto il torrone confezionato in una bella carta da regalo con un grande fiocco, ho pensato che venisse da una pasticceria. Invece, la cugina di mia madre mi disse che l'aveva preparato a casa e mi spiegò come. Da allora lo preparo per le occasioni speciali, come Natale o compleanni oppure se desidero regalare qualcosa di buono e molto bello da vedere.

Ricetta per	12-14 porzioni
Ingredienti	200 g di cioccolato fondente per l'esterno 300 g di cioccolato fondente 400 g di crema alla nocciola senza latte (per esempio Rigoni di Asiago) 200 g di noccioline intere tostate
Tempo preparazione	circa mezz'ora
Lasciate raffreddare	5/6 ore in frigo
Difficoltà	medio-facile

Torta di mele

"Torta di mele"

La torta di mele è la torta per antonomasia quella che piace a tutti, buona a qualsiasi ora e in qualsiasi stagione. In particolare a me suscita molti ricordi legati all'infazia - perchè spesso la mia mamma la preparava - e mi ricorda una persona a cui sono molto legata, mia zia Fiore che prepara divinamente questa torta e che tanti anni fa ha fatto dono a mia mamma della ricetta. Per una pura coincidenza la zia Fiore è anch'essa la zia per antonomasia, quella che tutti vorrebbero perchè accogliente, generosa, cuoca eccellente e dotata di un cuore grande. Così approffito del web per abbracciarla virtualmente visto che da diversi anni non ci incontriamo a causa della lontananza.
La torta di mele è così buona che va a ruba anche tra chi non mangia le mele e soprattutto piace ai bambini che spesso non amano la frutta.

Ricetta per	12-14 porzioni
Ingredienti	mezzo kg di farina 00 (oppure 400 00+100 di farina di farro) 5 uova 250 g di zucchero di canna 100 g di burro (o 65 ml di olio di semi) 1 kg di mele un pizzico di sale 1 limone 100 g di noccioline tritate (opzionale) 1 cucchiaino di cannela in polvere (opzionale) 1 bustina di lievito per dolci zucchero a velo q.b.
Tempo preparazione	25 minuti per la preparazione dell'impasto
Lasciate cuocere	50 minuti circa a 180 gradi
Difficoltà	facile