Cotoletta di pollo

Cotoletta di pollo

Oggi cucino un secondo di carne molto gustoso, veloce e amatissimo da grandi e piccini: la cotoletta di pollo, tipica della regione Lombardia. Anzichè utilizzare il burro (a cui sono intollerante) - come prevede in origine la ricetta - userò l'olio d'oliva che preferisco rispetto all'olio di semi in quanto ha un punto di fumo più alto. Il punto di fumo è la temperatura massima raggiunta da un olio prima che inizi a bruciare, decomponendosi e producendo sostanze nocive per l'organismo. Non avendo l'abitudine di friggere con il termometro preferisco utilizzare l'olio d'oliva in modo da restare più serena sulla temperatura raggiunta.  Infine vi sconsiglio vivamente l'acquisto di cotolette già pronte, in quanto composte da non ben identificate carni trite e aromi per aggiustarne il sapore.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	2 fette di potto di pollo 1 uovo farina q.b. pane grattuggiato q.b. sale e pepe q.b. olio d'oliva q.b.
Tempo preparazione	circa 15 minuti
Difficoltà	bassa

Struffoli

Struffoli

Ogni anno - nel periodo natalizio - è tradizione partenopea preparare e mangiare gli struffoli. Insieme con roccocò, mostaccioli e susamielli, queste piccole palline avviluppate nel miele e nei confettini fanno brillare gli occhi di grandi e piccini, perchè con il loro aspetto colorato ed allegro, fanno subito festa. Di solito io li preparo per il cenone di Capodanno, ma quest'anno li ho preparati anche per il Natale e visto che sono quasi finiti ho deciso di bissare per il 31 Dicembre.

Ricetta per	per 6/8 persone
Ingredienti	250 di farina 00 1 cucchiaio di zucchero 1 uovo 50 g di strutto 1 scorzetta grattuggiata di un limone 6/8 cucchiai di vino bianco/martini bianco olio di semi di mais per la frittura q.b. per la preparazione nel miele: 150 ml di miele ca. 1 cucchiai di zucchero confettini misti q.b. cedro candito q.b. qualche mandorla
Tempo preparazione	20 minuti per la preparazione degli ingredienti e dell'impasto+20 minuti per la frittura
Lasciate raffreddare	per circa mezz'ora dopo averli fritti
Difficoltà	medio-facile

Polpette di merluzzo

Polpette di merluzzo

Molte volte è difficile far mangiare il pesce ai bambini. Con questa ricetta si risolve il problema perchè tutti i bambini adorano le polpette. Nonostante io abbia utilizzato il merluzzo, possono essere preparate con qualsiasi filetto di pesce (ovviamente totalmente privo di spine). A meno che non abbiate voglia di mangiarle fritte, vi consiglio la cottura al forno perchè le rende ancora più salutari.

Ricetta per	ca. 12 polpette
Ingredienti	125 g di filetto di merluzzo mollica di pane raffermo circa la stessa quantità del merluzzo 1 uovo prezzemolo e sale q.b. pepe q.b. (facoltativo) pane grattuggiato o gallette di mais sbriciolate q.b.
Tempo preparazione	circa 25/30 minuti
Cottura	in forno a 180 gradi per 15 minuti o fritte in olio ben caldo
Difficoltà	medio-bassa