Crumble di pesche, ricetta di Marco Bianchi

Crumble di pesche

Buon pomeriggio cari amici golosoni, oggi vi parlo di una ricetta vista in tv, presentata da Marco Bianchi - ricercatore e divulgatore scientifico - ricca di omega 3 presenti nelle noci molto abbondanti in questa ricetta. Si tratta di un dolce facilissimo da preparare, senza uova ne derivati del latte e quindi perfetto per gli intolleranti e per i vegani.

Ingredienti per 4 persone
60 g di farina 0
60 g di farina integrale
20 g di farina di mais
80 g di noci
un cucchiaino di lievito per dolci
50 g di zucchero di canna
70 ml di olio di mais
latte di riso q.b.
1 mela
300 g di pesche sciroppate
Difficoltà bassa - circa un'ora tra preparazione e cottura

Biscotti "Cuor di mele con farina di farro integrale"

Biscotti "Cuor di mele al farro"

Buon pomeriggio amici del web, oggi vi propongo un grande classico vestito di un po' di modernità. I biscotti Cuor di mela sono un classico di una grande multinazionale di nome Barilla che a dirla tutta non amo molto per le politiche che segue, ma questi biscotti in versione casalinga sono favolosi. Se siete - come me - intolleranti al lattosio potete sostituire il burro con strutto o olio extravergine d'oliva leggero. La ricetta prevede una parte di farina integrale di farro perchè bisogna abituarsi ad utilizzare altri tipi di farine oltre quella di frumento, perchè ne guadagnamo in salute e sicuramente anche in gusto e profumo del prodotto finito.

Ricetta per	circa 25 biscotti
Ingredienti	80 g di zucchero di canna 140 g di farina manitoba 60 g di farina di farro integrale 1 uovo 30 g di strutto o burro 0 25 g di olio extravergine d'oliva un cucchino di lievito un pizzico di sale 5 gocce di aroma di limone per il ripieno: 2 mele 2 cucchiaini di marmellata d'arancia cannella q.b. un cucchiano di miele un cucchiaino di olio
Tempo di preparazione	circa un'ora
Difficoltà	bassa

Tortine alla frutta

Tortine alla frutta

Partendo dalla classica ricetta della torta di mele ho aggiunto qualche ingrediente per realizzare queste tortine con frutta fresca (arancia, mela e pera) e frutta secca (noci).

Ricetta per	circa dieci tortine
Ingredienti	200 g di farina 00 50 g di amido di mais 2 uova 70 g di zucchero 2 cucchiaini di lievito per dolci 40 ml di olio di mais 50 ml di succo d'arancia 2 mele 1 pera mezzo cucchiaino di cannella noci q.b.  un limone
Tempo di preparazione	circa un'ora
Difficoltà	bassa

Strudel alla viennese

Strudel alla viennese

Lo strudel è un dolce tipico del Trentino Alto Adige, a base di mele avvolte in una pasta "matta" senza uova ne lievito. Una cara amica - Rita - nello sfogliare un vecchio libro di cucina ha ritrovato questa ricetta e mi ha chiesto di sperimentarla ed io ben volentieri ho accettato visto che a dolce concluso, grazie all'assenza di lattosio, ho potuto mangiarlo liberamente.

Ho fatto delle ricerche per capire la differenza tra lo strudel alla viennese e quello trentino ma senza risultato, così ho concluso che si tratta di una delle tante ricette per la realizzazione di questo dolce e che la commistione storica fra queste aree geografiche spiega parte del mistero.

Ricetta per	5/6 porzioni
Ingredienti	200 g di farina 00 80 g di acqua tiepida 20 g di olio extravergine un pizzico di sale 4 mele succo e scorza di un limone 50 g di uva sultanina 30 g di pinoli 60 g di zucchero cannella q.b. 50 g di pane grattuggiato 2 cucchiai d'olio d'oliva
Tempo di preparazione	30 minuti di riposo per la pasta+40 minuti di cottura
Lasciate cuocere	40/45 minuti a 180 gradi
Difficoltà	media

Torta di mele

"Torta di mele"

La torta di mele è la torta per antonomasia quella che piace a tutti, buona a qualsiasi ora e in qualsiasi stagione. In particolare a me suscita molti ricordi legati all'infazia - perchè spesso la mia mamma la preparava - e mi ricorda una persona a cui sono molto legata, mia zia Fiore che prepara divinamente questa torta e che tanti anni fa ha fatto dono a mia mamma della ricetta. Per una pura coincidenza la zia Fiore è anch'essa la zia per antonomasia, quella che tutti vorrebbero perchè accogliente, generosa, cuoca eccellente e dotata di un cuore grande. Così approffito del web per abbracciarla virtualmente visto che da diversi anni non ci incontriamo a causa della lontananza.
La torta di mele è così buona che va a ruba anche tra chi non mangia le mele e soprattutto piace ai bambini che spesso non amano la frutta.

Ricetta per	12-14 porzioni
Ingredienti	mezzo kg di farina 00 (oppure 400 00+100 di farina di farro) 5 uova 250 g di zucchero di canna 100 g di burro (o 65 ml di olio di semi) 1 kg di mele un pizzico di sale 1 limone 100 g di noccioline tritate (opzionale) 1 cucchiaino di cannela in polvere (opzionale) 1 bustina di lievito per dolci zucchero a velo q.b.
Tempo preparazione	25 minuti per la preparazione dell'impasto
Lasciate cuocere	50 minuti circa a 180 gradi
Difficoltà	facile