Biscotti al cacao senza burro

Biscotti al cacao senza burro

Buon pomeriggio cari amici, da qualche settimana sono senza cucina - causa ristrutturazione - e quindi ho un pò messo da parte il blog per mancanza di materia prima. Fortuna in archivio ho qualche ricetta che non avevo fatto in tempo a pubblicare come questa dei biscotti senza burro ricchi di cacao. Potete utilizzare qualsiasi farina, l'importante è ottenere un impasto morbido ma consistente al punto giusto per creare le palline da rotolare nello zucchero a velo.

Ingredienti per 15 biscotti senza lattosio
150 g di farina per dolci (00 o farro o farine miste)
25 g di fecola di patate
25 di cacao
1 uovo
50 g di zucchero
75 ml di olio d'oliva leggero (per esempio olio Carli) o olio di semi
25 g di miele
1 cucchiaino di lievito per dolci
aroma a piacere
zucchero a velo q.b.
Difficoltà bassa -  circa mezz'ora per la preparazione

Tortine al latte vegetale

Ingredienti
3 uova
1 bicchiere e mezzo di zucchero di canna (bicchiere di plastica)
1 bicchiere di latte di mandorla (ho utilizzato Alpro, latte di mandorla)
1 bicchiere d'olio d'oliva leggero
1 bustina di lievito per dolci
3 bicchieri di farina 0 ideale per dolci oppure mista (integrale, farro, riso, mais, frumento, avena)
aroma a piacere
Nocciolata Rigoni di Asiago senza latte q.b.
due cucchiai di cacao 
Difficoltà bassa - 30 minuti di cottura circa a 180 gradi

Muffin "Happy Halloween"

Muffin "Happy Halloween"

 

Trovandomi di passaggio in America - proprio ad Halloween - e dovendo partecipare al contest "Dolcetto o scherzetto" indetto dalla blogger "Un'americana in cucina" (Un americana in cucina - contest per Halloween ) ho sperimentato per la prima volta un dolcetto ispirato a questa festa. In realtà - conoscendomi -sapevo che non sarebbe stato facile, perchè non sono mai stata brava con la fantasia e le decorazioni in genere. Ma si sa l'importante è provarci, non arrendersi mai ed imparare sempre nuove cose.

Andando al supermercato (Auburns Hills, Michigan) ho trovato una scelta ampia per le decorazioni e i dolci attinenti Halloween, tanto che non sapevo che scegliere. Alla fine ho deciso per i classici e intramontabili muffin ripieni questa volta di crema pasticcera al cacao; per le decorazioni ho utilizzato comodissimi pennarelli alimentari.

Ricetta per	8 muffin
Ingredienti	Utilizzate il vasetto dello yogurt per misurare la quantità degli ingredienti 3 uova 1 vasetto di yogurt di soia (se non siete intolleranti al lattosio potreste utilizzare il classico yogurt) 2 vasetti di zucchero 3 vasetti di farina 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina 1 vasetto di olio d'oliva per la crema pasticcera: 2 uova  2 cucchiai di zucchero 1 cucchiaio di farina 250 ml di latte di soia (o latte di mucca) 1 cucchiaino di cacao
Tempo preparazione	15 minuti per la crema pasticciera+1 un'ora per la preparazione e decorazione dei muffin
Lasciate cuocere	20 minuti a 180 gradi
Difficoltà	medio-facile

Tiramisù

Tiramisù

Per quanto riguarda i dolci il tiramisù è il mio cavallo di battaglia. Per questo motivo oggi vi mostro come lo preparo da oltre 10 anni,confidandovi anche i miei segreti per realizzarlo irresistibilmente buono.

Mi fanno abbastanza arrabbiare quelli che usano i pavesini o peggio i pan di stelle come base e poi osano chiamare tiramisù il loro semifreddo! Ragazzi ve lo dico una sola volta: il tiramisù è uno e si prepara con i savoiardi e  il caffè!!!

Ricetta per	6/8 persone (teglia rettangolare lunga 30 cm)
Ingredienti	·         Una confezione di savoiardi ·         150 g di zucchero ·         500 g di mascarpone ·         3 uova fresche ·         un pizzico di sale ·         cacao q.b. ·         caffè q.b. ·         sei cucchiai liquore al caffè/cioccolato
Tempo preparazione	40 min. circa
Lasciate raffreddare	In frigo per 24H
Difficoltà	Media

Muffin cioccolato e nocciole

Muffin cioccolato e nocciole

Questa ricetta utilizza il vasetto dello yogurt come misurino.


Ingredienti per ca. 20 muffins

• 1 yogurt bianco
• 3 uova
• 2 vasetti di zucchero
• 1 vasetto di olio d'oliva
• 3 vasetti di farina
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 100 g di cioccolato con nocciole intere
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale