Pasta ai carciofi e noci

Pasta ai carciofi

Oggi parliamo di una ricetta veloce e quanto mai buona, fusilli con carciofi e noci. In questo periodo i carciofi sono di stagione e le noci ci ricordano il Natale che si avvicina. I carciofi contengono pochissime calorie ma molte fibre; inoltre posseggono una buona quantità di calcio, fosforo, magnesio e ferro.

Allora mettiamoci ai fornelli e buon appetito!

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	140 g di pasta corta (io ho usato i fusilli bucati) 4 carciofi una manciata di noci mezzo spicchio d'aglio 2 cucchiai di olio extravergine sale e pepe q.b. 1 limone
Tempo di preparazione	circa un'ora
Difficoltà	bassa

Procedimento

Pulite i carciofi privandoli delle foglie e della barba. Tagliateli a metà e metteteli in acqua e limone.
Recuperate anche i gambi pulendoli e tagliandoli a cubetti piccoli (sono più duri del cuore del carciofo e quindi hanno una cottura diversa).

Scolate i carciofi.

In una pentola raccogliete l'olio, l'aglio tagliato piccolo e i carciofi tagliati a fette. Salate e pepate. Cuocete per circa 20/25 minuti aggiungendo brodo o acqua se fosse necessario.
A fine cottura aggiungete le noci spezzettate.

Cuocete la pasta, scolate al dente e mescolate al condimento.

Buon Appetito!