Polpette broccoletti e salsiccia

Polpette broccoletti e salsiccia

Buon pomeriggio a tutti, questa delizia autunnale la inseguo da anni. Comprai una rivista della Prova del Cuoco diversi anni fa e conservai la ricetta di queste polpette del cuoco Renato Salvatori che è tra i miei preferiti per la fattibilità e la concretezza delle sue ricette. Sicuramente - visto il gusto - ne è valsa la pena conservare la rivista e visto che piacciono anche al mio piccolo di 20 mesi ne preparerò chissà quante ancora.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	due salsicce 200 g di broccoletti (peso a crudo già puliti) due manciate di pane raffermo 1 uovo pane grattuggiato q.b. un pizzico di sale
Tempo di preparazione	circa due ore
Lasciate cuocere	in forno per 30 minuti a 190 gradi
Difficoltà	bassa

Pizza con farina di farro integrale

Pizza con farina di farro integrale

Adoro preparare pizza e dolci con farine sempre diverse e mescolarle mi da sempre ottimi risultati. Questa volta è stato il turno della farina di farro integrale che mi ha lasciato molto soddisfatta per il sapore rustico che ha conferito alla mia pizza. Per la guarnizione ho scelto verdura, funghi e carne omettendo il proibitivo latticino ma chi non soffre di intolleranza al lattosio potrebbe aggiungere a questa guarnizione della provola secca a fettine da aggiungere all'uscita della pizza dal forno.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	100 g di farina di farro integrale 200 g di semola rimacinata di grano duro 200 g di farina 00 35 g di lievito madre essiccato oppure un quarto di cubetto di lievito 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva sale q.b. acqua tiepida circa un bicchiere e mezzo 1 cucchiaino di zucchero 1 spicchio d'aglio 1 zucchina grande 3 salsicce una bustina di funghi porcini secchi
Tempo di preparazione	circa due ore+ 4/5 ore per la lievitazione
Lasciate cuocere	per circa 30 minuti a 200 gradi
Difficoltà	bassa

Risotto con salsiccia e zafferano

 

Risotto con salsiccia e zafferano

Oggi vi presento un risotto, ricetta lontana dalla tradizione napoletana ma presente nel ricettario di famiglia vista la lunga permanenza nel nord Italia, di presciso in provincia di Varese. Questa ricetta è tipica milanese, si presenta come un piatto semplice nella preparazione ma lungo nei tempi. Personalmente adoro il risotto in tutte le declinazioni ma in particolare quello giallo - con zafferano - è il mio preferito.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	180 g di riso carnaroli 1 bustina di zafferano 2 salsicce un quarto di cipolla due dita di vino bianco sale e olio extravergine q.b. 4 cucchiai di parmigiano reggiano una noce di burro (gli intolleranti al lattosio possono ometterla) 1,5 litri di brodo vegetale
Tempo preparazione	circa un'ora
Difficoltà	media