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Cucina mia quanto ti amo

Questo blog ha l’intento di illustrare ricette della grande tradizione italiana, regionale e nazionale. A mio parere, ora più che mai è indispensabile ritornare alla cucina casalinga per affrontare l’emergenza economica e la sofisticazione alimentare. Mi auguro che la visita di questo blog vi permetta di ritrovare il piacere della tavola e delle cose genuine.

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lunedì 27 febbraio 2017

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Risotto allo zafferano

zafferano risotto
Risotto allo zafferano


Ingredienti per due persone
140/160 g di riso carnaroli
1 bustina di zafferano dell'azienda E. Amoretti Di Lorenzo
1 carota, 1 cipolla e una mezza costa di sedano per il brodo
mezza cipolla media
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva dell'azienda E. Aroretti Di Lorenzo
2/3 cucchiai di parmigiano reggiano stagionato 30 mesi
mezza tazzina da caffè di vino bianco
Difficoltà bassa - circa due ore per la preparazione


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Pubblicato da Francesca Viglio alle 16:38 Nessun commento:
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Etichette: amoretti di lorenzo, brodo vegetale, collaborazione, intollerante al glutine, intollerante al lattosio, risotto, zafferano

lunedì 24 novembre 2014

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Risotto con salsiccia e zafferano

 
risotto salsiccia e zafferano
Risotto con salsiccia e zafferano
Oggi vi presento un risotto, ricetta lontana dalla tradizione napoletana ma presente nel ricettario di famiglia vista la lunga permanenza nel nord Italia, di presciso in provincia di Varese. Questa ricetta è tipica milanese, si presenta come un piatto semplice nella preparazione ma lungo nei tempi. Personalmente adoro il risotto in tutte le declinazioni ma in particolare quello giallo - con zafferano - è il mio preferito.


Ricetta per
 2 persone
Ingredienti
  • 180 g di riso carnaroli
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 salsicce
  • un quarto di cipolla
  • due dita di vino bianco
  • sale e olio extravergine q.b.
  • 4 cucchiai di parmigiano reggiano
  • una noce di burro (gli intolleranti al lattosio possono ometterla)
  • 1,5 litri di brodo vegetale
Tempo preparazione
 circa un'ora
Difficoltà
 media


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Pubblicato da Francesca Viglio alle 17:53 Nessun commento:
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Etichette: brodo vegetale, cipolla, intollerante al lattosio, Lombardia, olio extravergine, parmigiano stagionato 30 mesi, primo piatto, ricetta regionale, riso carnaroli, salsiccia, vino bianco, zafferano
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