Panini ripieni

Panini ripieni

Ricetta per	4 persone
Ingredienti	400 g di farina 00 400 g di farina di grano duro (semola rimacinata) mezza bustina di lievito secco 1 cucchiaino di zucchero sale q.b. 3 cucchiai di olio extravergine due bocconcini di mozzarella di bufala due scarole una manciata di olive verdi e nere una manciata di capperi olio e sale q.b.
Tempo di preparazione	24 ore di lievitazione
Lasciate cuocere	20/25 minuti a 190 gradi
Difficoltà	medio-bassa

Procedimento

Preparate l'impasto della pizza come indicato qui:  Pizza integrale
Lasciate lievitare 24 ore nella parte bassa del frigo.
Il giorno successivo prendete dal frigo il vostro impasto e lasciatelo rinvenire un'oretta.

Nel frattempo lavate e tagliate le scarole, scaldatele e portatele a cottura con sale, olio, le olive denocciolate e  i capperi, come indicato qui: pizza con le scarole

Stendete l'impasto dandogli una forma rettangolare, tagliatelo in tanti piccoli rettangoli.

Da un solo lato poggiate il ripieno: in questo caso scarola e mozzarella (tagliatela a dadini e strizzatela eliminando il latte in eccesso).

Arrotolate il rettangolo su se stesso e ripiegate sotto la pasta avanzata formando un panino.

Cuocete in forno caldo per circa 20 minuti a 190 gradi.

Buon Appetito!