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| Crocchè di patate con provola filante |
Tempo occorrente: 40 minuti per la cottura delle patate+15 per la preparazione dell'impasto+tempo per la frittura.
Ingredienti:
- 1 kg di patate a pasta gialla
- 50 g di parmigiano reggiano
- 2 fettine di provola affumicata
- 1 uovo intero e un tuorlo
- sale e pepe q.b.
- prezzemolo tritato q.b
- pane grattuggiato q.b.
- 2 albumi
Procedimento
Bollite le patate per circa 40 minuti. Sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.
Preparate l'impasto aggiungendo le uova, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato e il parmigiano reggiano.
Tagliate la provola a tocchetti e strizzatela, per evitare che in cottura fuoriesca troppo latte.
Prendete un pò di impasto sulla mano (se è troppo appicicoso, vi consiglio di bagnarvi le mani con acqua fredda, questo vi aiuterà a dare la forma) mettete al centro un po' di provola, richiudete e passate nell'albume sbattuto con un pizzico di sale e nel pangrattato.
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| Cottura al forno |
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| Crocchè di patate |
Lasciate riposare un giorno in frigo. Friggete in olio bollente o cuocete in forno (190 gradi per circa 15 minuti)
Buon appetito!!!
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