Graffe napoletane con lievito madre senza lattosio

Graffe napoletane con lievito madre senza lattosio

Buongiorno amici del web, in bocca al lupo a chi oggi inizia l'anno scolastico. Come premio per questo primo giorno una graffa con lievito madre è perfetta.

Una ricetta di per se un po' lunghetta ma non difficilissima. La ricetta la trovate sul canale you tube che vi indico di seguito: tu_valentina

Io ho trasformato la ricetta in una versione senza lattosio.

 Ingredienti per 12 graffe medie

50 g di lievito madre rinfrescato

1 cucchiaio di miele

100 g di patate

50 ml di acqua

250 g di farina 0

50 g di zucchero

50 g di burro senza lattosio

2 uova

buccia di un'arancia e di un limone

olio per frittura q.b.

zucchero semolato q.b.

Difficoltà alta - 20 minuti per friggerle

Peperoni imbottiti, ricetta campana

peperoni imbottiti senza lattosio

Sul solco della cucina regionale (da preservare e tramandare) oggi vi parlo dei peperoni imbottiti ossia ripieni di carne. L'impasto base è quello delle polpette ma in aggiunta vi sono capperi e olive.

Si tratta di una ricetta tradizionale campana naturalmente priva di lattosio perché si utilizza come formaggio per insaporire grana padano. Il grana padano dalla prima stagionatura è naturalmente privo di lattosio (ossia il lattosio residuo è meno dello 0,01%).

I peperoni vanno prima arrostiti per privarli della buccia: io ho utilizzato la friggitrice ad aria cuocendo i peperoni 15  minuti a 180 gradi.

Ingredienti per 4 persone

4 peperoni

300 g di carne trita scelta

una manciata di capperi

una manciata di olive

150 g di pane raffermo bagnato e strizzato

prezzemolo q.b.

2 uova piccole

olio extravergine d'oliva e sale q.b.

Difficoltà bassa - 15 minuti di cottura in friggitrice ad aria - circa 30 minuti di cottura in padella