Muffin ai mirtilli

Muffin ai mirtilli

Buon pomeriggio e buona merenda!

Per me oggi muffin ai mirtilli, una ricetta che desideravo provare da tanto e quando stamattina mio fratello mi ha citofonato per regalarmi un cestino di mirtilli mi è sembrato un segno del destino. La ricetta l'ho ricavata dal ricettario del Cucchiaio d'Argento, dalla collana dedicata ai dolci e dopo averla opportunamente modificata per la mia intolleranza al lattosio mi sono messa all'opera. L'unico accorgimento che vi consiglio se preparate la versione senza lattosio è di aggiungere un aroma perchè l'assenza del latte e del burro vaccino si fanno sentire quanto a profumo. Per il resto si tratta di una ricetta che si può preparare anche con i bambini, facile e salutare viste le proprietà antiossidanti e antinfiammatorie del mirtillo.

Ricetta per	14 muffin
Ingredienti	100 g di mirtilli 450 di farina 00 85 ml di olio di semi di mais (120 g di burro in alternativa) 120 g di zucchero di canna 2 uova 250 ml latte di soia o vaccino 1 bustina di lievito per dolci una fiala di aroma o un paio di cucchiai di liquore zucchero a velo per decorare
Tempo di preparazione	circa un'ora
Lasciate cuocere	25/30 minuti
Difficoltà	bassa

Procedimento
Frullate le uova con il latte, aggiungete l'aroma. Setacciate la farina e il lievito, mescolate lo zucchero e i mirtilli.

Al centro della farina aggiungete l'olio (o il burro sciolto a bagnomaria) e il frullato di uova e latte, mescolate ottenendo un composto grumoso.

Dividete l'impasto negli stampini riempiendoli per tre quarti e infornate a 200 gradi per il primo quarto d'ora e a 180 per i restanti 10/15 minuti, fate la prova stecchino.

Buon Appetito!
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