Zuppa ricca di lenticchie

Durante gli anni della guerra, i legumi venivano definiti la carne dei poveri, ora al contrario, per evitare di mangiare spesso la carne cucino i legumi come piatto unico sopratutto per cena. Arricchire i legumi con verdure, un po' di pancetta li rende più gustosi e piacevoli da mangiare. L'idea che vi propongo oggi è valida anche con i ceci e i fagioli.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	150 g di lenticchie  1 o 2 carote mezzo spicchio d'aglio 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 40/50 g di guanciale sale q.b.
Tempo di preparazione	circa un'ora e mezza+il tempo di ammollo delle lenticchie
Difficoltà	bassa

Procedimento

Mettete in ammollo in acqua fredda le lenticchie per un paio d'ore. Cuocete le lenticchie in una pentola alta per circa un'ora senza aggiungere nulla.

Quando saranno cotte le lenticchie, tagliate la carota a pezzetti piccoli e raccoglietela in una pentola - preferibilmente di coccio - insieme con l'aglio e l'olio. Lasciate cuocere per un quarto d'ora, aggiungendo acqua calda (o brodo caldo) se necessario. Salate.

Aggiungete il guanciale tagliato in piccoli pezzi.

 A questo punto aggiungete al soffritto di carota e guanciale le lenticchie precedentemente cotte.
Lasciate insaporire per dieci minuti, assaggiate e aggiustate di sale se necessario.

 Servite con crostoni di pane caldo, raffermo e cosparso di un buon olio extravergine.

Buon Appetito!