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| Crapiata bernaldese |
Buon pomeriggiocari amici, al ritorno dalle vacanze mio fratello mi ha portato in dono da Metaponto la zuppa tipica "la crapiata" a base di legumi misti secchi e grano duro. Si tratta di un piatto povero molto antico che ancora oggi si ha la tradizione di preparare a Bernalda il primo Agosto in ricordo del fatto che Agosto segnava la fine del contratto annuale di lavoro presso i grandi propietari terrieri. Vi era quindi una sorta di festa di fine annata lavorativa e di ringraziamento per il raccolto per saperne di più clicca qui
Ormai conoscete il mio amore per le ricette regionali italiane, per i piatti tradizionali e quindi potete immaginare quanto mi abbia fatto piacere ricevere questo regalo. Da aggiungersi che si tratta di una zuppa buonissima e piena di salute.
Ingredienti per 4 persone per una Crapiata bernaldese
50 g di fave secche
100 g di ceci secchi
100 g di fagioli borlotti secchi
100 g di lenticchie piccole secche
150 g di grano duro
una carota e una costa di sedano
due foglie d'alloro
acqua e sale q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.
Difficoltà media - 8 ore di ammollo e 4 ore di cottura
