Torta sbrisolona

Torta sbrisolona

Questa torta mi ha davvero strabiliato. Sarà che non mangiavo il burro da tempo e avendo trovato al supermercato il burro senza lattosio ho finalmente ritrovato il suo gusto, sarà che le ricette tradizionali sono sempre le migliori. Questa torta è tipica della regione Lombardia e la ricetta l'ho trovata in un vecchio libro di cucina regionale dell'autrice Stella Donati. Gli ingredienti sono semplici, si tratta di farina di polenta, mandorle, profumo inebriante di buccia di limone e burro che in realtà ha in parte sostituito lo strutto previsto dalla ricetta originale.

Ricetta per	12-14 porzioni
Ingredienti	200 g mandorle tritate 200 g di farina 00 200 g di farina gialla a grana fine 150 g di zucchero semolato 1 bustina di vanillina  220 g di burro (senza lattosio per gli intolleranti) due tuorli d'uovo buccia grattuggiata di un limone
Tempo preparazione	15 minuti per la preparazione degli ingredienti+10 minuti per l'impasto
Lasciate cuocere	1 ora a 180 gradi
Difficoltà	facile

Procedimento

Preparate tutti gli ingredienti.

Mescolate le due farine, fate un incavo al centro e aggiungete lo zucchero , i tuorli, la buccia di un limone e le mandorle tritate. Mescolate bene.

A questo punto aggiungete il burro a temperatura ambiente.

Lavorate gli ingredienti amalgamando bene il tutto. L'impasto non risulterà omogeneo e compatto come la pasta frolla, ma sarà un insieme di grosse briciole.

Preparate uno stampo da crostata (22 cm di diametro) con carta forno o imburrato ed infarinato.

Lasciate cadere grosse briciole d'impasto nello stampo, chiudendo gli spazi sul fondo.

Cuocete a 180 gradi per circa un'ora. Lasciate raffreddare e spolverizzate di zucchero a velo.

Buon Appetito!