Panini napoletani con peperoni e pancetta

Panini napoletani

Questi panini napoletani sono una variante dei classici. Sono stati preparati con tanto amore da mia sorella Rosa. Con tanto amore perchè li ha preparati evitando il lattosio, utilizzando il latte di soia e sostituendo il formaggio con pancetta e peperoni. Ovviamente per i non intolleranti si può aggiungere della provola secca ed utilizzare il latte di mucca.

Ricetta per	circa 10 panini
Ingredienti	400 g di farina 100 ml di latte di soia 100 ml di acqua 3 cucchiai di olio d'oliva 12 g di lievito di birra 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di pepe 1 etto di pancetta 2 peperoni
Tempo preparazione	1 ora (prima lievitazione) + 2 ore (seconda lievitazione)
Cottura	30 minuti in forno a 180 gradi
Difficoltà	Media

Procedimento:

Sciogliete il lievito nel latte ( a temperatura ambiente) e aggiungetelo alla farina che avrete messo all'interno di una capiente ciotola.

Aggiungete l'acqua tiepida e l'olio, iniziate ad impastare e poi aggiungete il sale e il pepe. Lavorate per circa 10 minuti e formate un panetto che lascerete lievitare per un'ora.

Nel frattempo cuocete i peperoni, tagliati a pezzetti, in padella con uno spicchio d'aglio e un paio di cucchiai di olio e sale q.b.

Trascorsa l'ora di lievitazione, stendete con il matterello e cospargete con il ripieno. In questo caso peperoni e pancetta.

A questo punto arrotolate l'impasto e tagliate dando la  forma dei panini scegliendo la grandezza desiderata. Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto. Lasciate lievitare per due ore.

Panini napoletani: prima della lievitazione

Panini napoletani: dopo la lievitazione di due ore

Cuocete in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.

Panini napoletani

Buon appetito!!