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| Rigatoni zucchine e pomodori |
Questo piatto è stato pensato da mio padre - buongustaio doc - qualche anno fa ed oggi preparato da me per l’occasione. La ricetta scelta rappresenta un buon compromesso tra salute e gusto. Infatti le verdure utilizzate ed il metodo di cottura forniscono le giuste calorie, mentre la presenza del formaggio fornisce quel gusto in più che spesso le verdure richiedono. La scelta dell’emmentaler è fortemente voluta perché si tratta di un formaggio senza lattosio e quindi accessibile anche agli intolleranti come me. Questa ricetta la trovate nella sezione "Chef di Primavera" su QuestoMeseidee, mensile online di turismo, cultura, ambiente e molto altro. Questo mensile è una nuova realtà molto dinamica e interessante, che mi ha dato l'opportunità di pubblicare questa ricetta e di farla conoscere ad un più ampio pubblico.
Ricetta per
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2 persone |
Ingredienti
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• 140 g di rigatoni • 2 zucchine piccole • 1 spicchio d’aglio • Cipolla q.b • 5/6 pomodori (ciliegino) • 40 g di emmentaler svizzero • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva |
Tempo preparazione
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circa 40 minuti |
Difficoltà
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Facile |
