Mostaccioli morbidi napoletani

Mostaccioli napoletani morbidi

Buon pomeriggio cari amici del web, il Natale è alle porte ed oggi vi racconto dei biscotti che ho preparato per la festa dell'Immacolata Concezione: i mostaccioli morbidi napoletani. Si tratta di biscotti tradizionali che si trovano in tutte le pasticcerie e le case in questo periodo dell'anno, fatti con ingredienti semplici come farina, zucchero e acqua senza uova, ne burro ne olio. Una volta cotti vengono ricoperti con una glassa al cioccolato fondente o bianco e si accompagnano sempre con i Roccocò anch'essi dolci tipici natalizi.

Ricetta per	15 mostaccioli circa
Ingredienti	250 g di farina 00 130/150 g di zucchero semolato  8 g di pisto 2 g di ammoniaca  100 ml circa di acqua tiepida 20 g di cacao amaro buccia grattuggiata del limone o di una arancia un cucchiaio di liquore Strega Per la glassa: 125 g di cioccolato fondente 80 g di zucchero semolato 50 ml di acqua
Tempo di preparazione	circa un'ora+il tempo di far solidificare la glassa
Lasciate cuocere	10/12 minuti a 180 gradi
Difficoltà	bassa

Roccocò napoletano morbido

Roccocò morbido napoletano

Buon pomeriggio amici del web, oggi vi parlo di un dolce tipico natalizio di origine campana: il Roccocò.
Non vi è casa napoletana - nel periodo natalizio - senza Roccocò vuoi comprati al panificio, vuoi in pasticceria, vuoi fatti in casa o ricevuti in dono. La particolarità del dolce è l'aroma, il cosidetto pisto un mix di spezie (tra cui cannella e chiodi di garofano) che non solo danno profumo ma colorano il dolce stesso. A Napoli si trova sia la versione morbida del Roccocò sia la dura (a prova di carie) ma la differenza non è negli ingredienti bensì nel tempo di cottura, che se prolungato rende questi biscotti duri tali da poter essere mangiati solo dopo essere stati inzuppati.

Ricetta per	13 Roccocò
Ingredienti	200 g di mandorle tostate 250 g di farina 00 200 g di zucchero buccia di due limoni succo di un solo limone e quattro mandarini (circa 110 ml di succo) una fiala aroma arancia 1 g di ammoniaca per dolci 10 g di pisto (mix di spezie) un pizzico di sale acqua tiepida se serve un rosso d'uovo per spennellare
Tempo di preparazione	circa un'ora
Lasciate cuocere	13 minuti in forno ventilato a 180 gradi+2 minuti di grill oppure 20 minuti di statico a 180 gradi
Difficoltà	bassa