Baguette all'ancienne di Fulvio Marino

Baguette all'ancienne di Fulvio Marino

 

Buon pomeriggio amici del web!

Ho ripreso una ricetta di Fulvio Marino andata in onda su Raiuno e l'ho adattata ai tempi del lievito madre.

E' stato emozionante da preparare questo pane perché va molto seguito e il risultato fa vibrare il cuore, si tratta della baguette all'ancienne.

Confesso che è stancante curare e seguire il lievito madre per tutta l'estate ma una volta fatta l'abitudine diventa parte della famiglia e in quanto tale lo curiamo con amore.

Ingredienti

510 g di farina 0

365 g di acqua a temperatura ambiente

130 g di lievito madre rinfrescato

12 g di sale

Difficoltà media - circa 5 ore di lievitazione