Babà rustico

Babà rustico

Questa ricetta mi è stata regalata da Carmela, un'amica di mio fratello, una decina di anni fa. Il risultato è garantito, un tortano soffice e profumato. E' ottimo come antipasto per una cena informale, ideale in un buffet freddo e infine da portare con se in una gita fuori porta.

Ingredienti

• mezzo kg di farina 00
• 4 uova
• 1 cubetto di lievito di birra
• 1 bicchiere d'olio d'oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• 150 ml di acqua
• 200 g di galbanino a basso contenuto di lattosio
• 300 g di affettati misti (salame e prosciutto cotto senza lattosio)
• 200 g di parmigiano reggiano stagionato 30/36 mesi
• 5 g di sale
• pepe q.b.

Occorrente

• Uno stampo da babà

Procedimento

Versate la farina in una ciotola, mettete al centro l'olio. Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida e aggiungete lo zucchero. Aggiungete il lievito cosi preparato all'impasto.

Impastate, aggiungete il sale ottenendo una pasta piuttosto dura.

Unite il primo uovo, lasciatelo assorbire completamente e continuate aggiungendo il resto delle uova allo stesso modo. La pasta deve risultare morbida e liscia.

Aggiungete il ripieno tagliato a cubetti piccoli, il parmigiano grattuggiato e il pepe.

Versate nello stampo oleato e infarinato. Coprite con la pellicola trasperente e tenete in un posto caldo e privo di correnti d'aria. Lasciate lievitare quasi fino all'orlo dello stampo.

Infornate a 180 gradi per 35/40 minuti.

Buon Appetito!