Minestrone estivo con zucchina trombetta

Minestrone estivo con zucchina trombetta

Buongiorno amici del web ecco una delle ultime ricette estive del 2023: un minestrone da servire a temperatura ambiente con ingrediente chiave la zucchina trombetta. Minestra tipicamente estiva con aggiunta del basilico spezzettato con le mani e aggiunto a fine cottura.

La zucchina trombetta è molto diffusa nella cucina ligure ma sta man mano prendendo piede in tutta Italia. Il suo nome deriva dal fatto che la parte finale assomiglia ad una trombetta. Appartiene alla famiglia delle zucche ma ricorda le zucchine perché non si attende la completa maturazione del frutto per raccoglierla.

Di colore verde chiaro, ha una polpa soda che ben si adatta in cucina.

La raccolta avviene tra giugno e ottobre ed è possibile conservarle per poterle utilizzare in autunno.

Ingredienti

2 patate

1 zucchina trombetta grande o due medie

1 peperone verde

qualche pomodorino (opzionale)

Sedano q.b.

Basilico q.b.

3 carote

Difficoltà bassa - circa mezz'ora di cottura

Parmigiana con zucchina trombetta

Parmigiana con zucchina trombetta

Buongiorno amici del web, la parmigiana si sa è buona in tutti i modi. La sua natura è proprio golosa. L'ho anche gustata in vasocottura, senza frittura ma con melanzane al forno o grigliate. Devo dire che mi è sempre piaciuta. 

Questa volta avevo una zucchina trombetta molto grande. L'ho preparata prima con una zuppa, poi sotto forma di condimento per il riso e infine come parmigiana al forno. Approvata alla grande.

Se vi capita provatela, ne rimarrete soddisfatti.

Ingredienti per 4 persone

800 g circa di zucchina trombetta (una zucchina grande o un paio più piccole)

3 uova

4 cucchiai di grana padano o parmigiano reggiano

farina di riso o farina 00 q.b.

1 passata di pomodoro (la utilizzerete solo in parte, vi avanzerà del sugo cotto)

basilico q.b.

100 g di mozzarella senza lattosio

Difficoltà media - circa mezz'ora in forno a 180/200 gradi