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| Pane di segale |
Buon pomeriggio amici del web, auguri di buon anno.
Inizio il duemilaventuno con una ricetta con lievito madre, un lievito nato durante la prima quarantena nel 2020 come ben sapete nato dalle mani sapienti della mia sorellina e che diventa sempre più forte e parte della famiglia. Il lievito madre è venuto al mare con noi e ormai lo utilizzo tutte le settimane per pizza, pane e lievitati in generale.
In questo caso ho realizzato un pane alla farina di segale, che ha poco glutine e da un pane poco lievitato e con poca alveolatura.
Ma vi assicuro che il sapore è eccezionale per non parlare del profumo, per me amore a prima vista con la farina di segale. Per il mio primo tentativo ho tagliato la farina di segale con farina bianca di grano ma proverò anche a farlo 100 per 100 integrale con farina di segale e vi terrò aggiornati.
Kiss e alla prossima ricetta!
Ingredienti
200 g di farina di segale
100 g di farina di 00
170 ml di acqua a temperatura ambiente
80 g di lievito madre rinfrescato
8 g di sale
15 ml di olio extravergine d'oliva
Difficoltà media - circa una notte di lievitazione a temperatura ambiente
