Tiella di Gaeta
Buon pomeriggio amici del web!
Adoro le ricette territoriali, quelle che in ogni casa vi è una versione o un piccolo segreto/accorgimento.
La tiella di Gaeta è una speciale pizza ripiena con il polipo ma in zona viene preparata ripiena anche con le scarole (stessa tradizione napoletana) o con le cipolle.
Io ne ho fatta una versione con 100 per cento farina integrale e lievito madre ma la versione che maggiormente ho visto in rete è con farina bianca e lievito di birra.
Scegliete voi la versione che preferite, ciò che fa la differenza è il ripieno, un ottimo polipo e le olive nere di Gaeta che sono di un buono esagerato!!!!!
Ingredienti
300 pomodoro fresco
20 olive nere di Gaeta denocciolate
500/600 g di pasta per pizza: 250 g di farina integrale, 50 g di lievito madre, 160 g di acqua a temperatura ambiente, 4 g di sale, 5 g di olio extravergine di oliva
500 g di polipo congelato ( il peso si intende netto, come indicato sulla confezione)
Prezzemolo q.b.
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale un pizzico
Uno spicchio di aglio
