Bowl vegana con ceci e semi di zucca

Bowl vegana con ceci e semi di zucca

Cosa mangiavano i nostri nonni? E cosa si mangia nei luoghi dove la longevità è alta?

Sicuramente cibi il più possibile naturali e non raffinati. Frutta e verdura di stagione a km 0 e piatti che oggi noi chiameremo “vegan” ma erano nient'altro che pasta e fagioli o risi e bisi (piselli).

Dunque il loro regime alimentare prevedeva pasti bilanciati con assenza di proteine animali qualche volta a settimana.

Sono molti i medici, i nutrizionisti e coloro che si interrogano sui segreti di una vita sana che arrivano alla conclusione che mangiare almeno due pasti alla settimana in assenza di proteine di origine animale possa giovare alla salute dei bambini, dei giovani e degli adulti.

Io ricordo – per esempio – che in fase di svezzamento la pediatra di mio figlio consigliava due/tre pasti a settimana a base di cereali e legumi (per esempio pasta e fagioli).

Tutto ciò perché il consumo di proteine deve essere bilanciato e vi deve essere una buona compensazione tra le varie fonti proteiche.

Significa che durante la settimana bisogna variare i tipi di proteine inserite nei pasti: dalle uova al pesce dalla carne ai formaggi.

Ma non dimentichiamo che qualche pasto a base di proteine vegetali è alla base di una sana alimentazione.

I nostri nonni mangiavano pasta e fagioli, noi mangiamo le bowl vegane con legumi, frutta secca semi e cereali o farine integrali come i Wasa (cento per cento farina integrale di segale)

Per aver un apporto bilanciato in una bowl che non preveda proteine di origine animale è necessario abbinare i legumi a cereali e olio extravergine d'oliva e frutta secca.

Ingredienti per due persone

400 g di ceci lessati e sgocciolati

40 g di semi di zucca

40 g di mandorle

cipolla di tropea q.b. 

olio extravergine d'oliva

paprika

origano

pomodorini q.b.

10 wasa (gallette integrali di segale)

Difficoltà bassa - circa 10 minuti di preparazione

Procedimento

Sgocciolate e sciacquate i ceci. Riunite in una bowl i semi di zucca, le mandorle, la cipolla e i pomodorini. Condite con sale, olio extravergine d'oliva, origano e paprika dolce.

Accompagnate con wasa e tarallini (per noi tarallini con cipolla e uvetta).

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