Pinolate

Pinolate

Buongiorno amici del web, le pinolate sono un dolce tipico della Campania diffuso tanto nelle pasticcerie e nei panifici durante il periodo natalizio.

Sono dolci naturalmente privi di glutine e di lattosio a base di farina di mandorle. 

Il vantaggio è che si possono preparare con largo anticipo e come la pasticceria secca si conservano per moltissimi giorni (se conservati in condizioni ottimali).

Ingredienti

250 g di mandorle

200 g di zucchero

3 albumi

300 g di pinoli

una bustina di vanillina

un pizzico di sale

Difficoltà bassa - circa 40 minuti a 160 gradi 

Procedimento

Frullate le mandorle sino ad ottenerne una farina. Montate a neve ferma gli albumi. A questo punto all'interno degli albumi incorporate delicatamente la farina di mandorle, lo zucchero e la vanillina.

Ottenuto un impasto lavorabile formate dei biscotti a forma di mezzaluna. Passateli nei pinoli facendoli aderire bene.

Disponete su una placca ricoperta di carta forno e lasciate cuocere a 160 gradi per circa 40 minuti.

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