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| Focaccia alta alle scarole |
Ingredienti
250 g di semola rimacinata
250 g farina 0
100 g di lievito madre rifrescato
300 g di acqua
10 g di sale
2 scarole
olive taggiasche sott'olio
capperi
aglio
Difficoltà bassa - tempo di lievitazione 24 h
Sciogliete nell'acqua il lievito madre, aggiungete le farine e il sale. Ottenete un impasto sodo. Lasciate lievitare 4 ore a temperatura ambiente e poi trasferite in frigo per 24 ore.
Sciacquate le scarole e tagliatele in pezzi, cuocetele in padella con olio extravergine capperi e olive.
Stendete la focaccia in un tegame oleato, stendete l'impasto e conditelo con le scarole.
Cuocete a 220 gradi per 30 minuti.
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