Polenta pasticciata

Polenta pasticciata

Buon pomeriggio amici del web, 
oggi vi propongo una ricetta senza glutine e senza lattosio che strizza l'occhio alla tradizione culinaria italiana.
Quando ero piccola mia mamma preparava spesso la polenta pasticciata con sugo e mozzarella.
Io vi propongo una versione senza lattosio con parmigiano reggiano stagionato 30 mesi e asiago stagionato (3-6 mesi di stagionatura riducono il lattosio residuo a meno dello 0,01).
Kiss e alla prossima ricetta!

Ingredienti per 4 persone
300 g di polenta già pronta
sugo di pomodoro 
pancetta o prosciutto 150 g
qualche cubetto di asiago stagionato (lattosio residuo 0,01)
parmigiano reggiano q.b.
Difficoltà bassa - circa 20 minuti di cottura al forno a 180 gradi

Scagnuzielli napoletani (Triangoli di polenta)

Scagnuzielli napoletani

Buon pomeriggio cari amici del web, nelle strade di Napoli e provincia diversi furgoncini ambulanti vendono zeppole, panzarotti e scagnuzielli fritti. Da piccola la domenica pomeriggio facevano una passeggiata al mare e alla villa comunale e come tappa fissa compravamo un "cuoppo" di zeppole e panzarotti e qualche scuppetta (scagnuzielli). Fortunatamente questo street food esiste ancora ma non ha più la stessa valenza per le nuove generazioni, mentre per la generazione dei miei genitori era un vero e proprio dono avere la possibilità di comprare qualche zeppola fritta.

Per me prepararle in casa ha avuto più significati, primo fra tutti aver accontenta mio marito che desiderava mangiarli, poi aver utilizzato la farina di fioretto che mi ha regalato mia sorella che abita a Vercelli che rende questo piatto trasversale tra nord e sud Italia e infine aver ricordato la mia infanzia e quella di mio marito, le cose semplici che ci rendevano bambini felici.

Kiss e ....alla prossima ricetta!

Ingredienti per 4/6 persone
200 g di farina fioretto di mais
1 litro d'acqua
sale e pepe q.b.
olio per friggere q.b.
Difficoltà bassa - circa un'ora per la preparazione della polenta più un riposo di 5/6 ore in frigo