Ragù di coniglio

Tagliatelle paglia e fieno con ragù di coniglio

Buongiorno amici del web, oggi festeggio il mio onomastico nel giorno in cui si ricorda Santa Maria Francesca Romana. Così ho preparato qualcosa per me che avevo in mente da tempo, il ragù di coniglio. Leggero, sano, senza lattosio e come torta una fetta di torta di mele con soli albumi. Vi chiederete cos'è questo tagli di grassi? Beh devo asportare la colacisti e in attesa dell'intervento devo fare la brava e guardare i grassi da lontano col binocolo.

Così mi è piaciuto ma quando potrò aggiungere qualcosa di grassoso come qualche cubetto di guanciale o di lardo per aumentare il gusto.

Ingredienti per 4 persone

250 g di polpa di coniglio tritata o tagliata al coltello

Soffritto di sedano, carota e sedano a vostro piacimento

6 cucchiai di olio extravergine d'oliva

sale q.b.

un battuto di pancetta/lardo/guanciale opzionale

prezzemolo

una manciata di funghi misti surgelati

una foglia di alloro

Vivo bianco q.b.

Difficoltà media - 30/40 minuti di cottura

Mezze maniche con seppioline e gamberetti

Mezze maniche con seppioline e gamberetti

Buon pomeriggio amici del web, oggi vi propongo un piatto semplice e di effetto.

Utilizzando gamberetti e seppioline pulite e surgelate, potete preparare velocemente un sughetto al pomodoro impiegandoci circa mezz'ora.

Il segreto per la buona riuscita di un piatto così semplice è sicuramente un buon olio extravergine d'oliva e del profumato prezzemolo fresco.

Kiss e alla prossima ricetta!

Ingredienti per due persone
140 g di mezze maniche
mezza confezione di pomodorini di collina
200 g di gamberetti surgelati
300 g di seppioline surgelati
prezzemolo q.n.
sale e olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
Difficoltà bassa - circa un'ora per la preparazione

Polenta pasticciata

Polenta pasticciata

Buon pomeriggio amici del web, 
oggi vi propongo una ricetta senza glutine e senza lattosio che strizza l'occhio alla tradizione culinaria italiana.
Quando ero piccola mia mamma preparava spesso la polenta pasticciata con sugo e mozzarella.
Io vi propongo una versione senza lattosio con parmigiano reggiano stagionato 30 mesi e asiago stagionato (3-6 mesi di stagionatura riducono il lattosio residuo a meno dello 0,01).
Kiss e alla prossima ricetta!

Ingredienti per 4 persone
300 g di polenta già pronta
sugo di pomodoro 
pancetta o prosciutto 150 g
qualche cubetto di asiago stagionato (lattosio residuo 0,01)
parmigiano reggiano q.b.
Difficoltà bassa - circa 20 minuti di cottura al forno a 180 gradi