Baguette multicereali ai semi

 Baguette multicereali ai semi

Baguette multicereali ai semi

Buongiorno amici del web, il pane ai semi ha davvero un sapore meraviglioso come d'altronde il pane con la frutta secca.

Le baguette ai semi hanno un solo difetto, quando le mangiate i semi vanno dappertutto ma per il resto sono davvero impeccabili.

Armatevi di pazienza perché hanno bisogno di attenzione ma ne vale la pena.

Per altre informazioni potete seguire il link: http://stunningcooking.blogspot.com/2022/08/baguette-allancienne-di-fulvio-marino.html

Ingredienti 

400 g di farina 0

100 g di farina multicereali

100 g di lievito madre rinfrescato

10 g di sale

320 g di acqua a temperatura ambiente

semi misti q.b.

Difficoltà media - lievitazione per tutta la notte

Pane ciabatta con lievito madre

Pane ciabatta con lievito madre

Buongiorno amici del web, 

il pane è diventata una passione settimanale e le ciabatte con semola rimacinata danno vita a pranzi/cena buonissimi perché riempite con qualsiasi cibo sono golosissime.

Sono morbide e cuociono in poco tempo. Se l'avete potete cuocerle anche nella friggitrice ad aria.

In frigo l'impasto dovrà sostare per due giorni in modo da avere un impasto maturo e molto digeribile.

Ingredienti per 8/10 ciabattine

400 g di farina 0

400 g di semola rimacinata

200 g di lievito madre rinfrescato

20 ml di olio extravergine d'oliva

600 g di acqua tiepida 

2 cucchiaini di sale

Difficoltà bassa - 25/30 minuti di cottura a 180/200 gradi

Panini semplici

Panini morbidi senza lattosio

Buongiorno amici del web, ora che abito in Piemonte dovrà abbandonare l'idea del pane di Marigliano (Na), fatto con il lievito madre e una parte di farina integrale. Qui vendono (al doppio del prezzo) il pane fatto con lievito madre ma non ho avuto ancora modo di assaggiarlo perchè lo ammetto la mia mente si rifiuta di comprarlo perchè sono sicura che questo pane preso al supermercato non supererebbe il mio severo test. Quindi mi sono data del tempo prima di comprarlo, perchè mi sono portata da Napoli le fresselle fatte con il lievito madre e sto sopravvivendo grazie a loro.

L'altro giorno al supermercato mi sono imbattuta nel lievito madre del Molino Rossetto e ho pensato perchè no provo a fare dei piccoli panini. Ho lavorato una piccola quantità di impasto perchè era una prova che è andata molto bene. I panini erano soffici e profumati ( ho abbondato con l'olio extravergine d'oliva). La prossima prova sarà con farina integrale e farina bianca e con una maturazione in frigo di 48 ore. Vi farò sapere sicuramente come è andata.

P.S. In alcuni di questi panini ho aggiunto le noci e sono risultati ancora più squisiti anche perchè adoro il pane alle noci.

Kiss e alla prossima ricetta!!!!

Ingredienti per 7 piccoli panini
200 g di farina 0 biologica
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
100 ml di acqua
4 g di sale
8 g di lievito di pasta madre (Molino Rossetto)
Difficoltà media - circa due giorni tra maturazione in frigo dell'impasto e cottura