Pancake con farina d'avena integrale senza lattosio e senza glutine

Pancake con farina integrale d'avena

 

Buongiorno amici del web ecco un'idea per una colazione sana e proteica senza derivati del latte e senza glutine (a patto che la farina d'avena sia certificata senza glutine).

I pancake hanno origini americane, gli ingredienti originali sono uova-latte-farina-zucchero ma la mia versione è senza zucchero e a base di farina d’avena (la più proteica delle farine) e con albumi al posto delle uova. Da una ricetta letta sul sito MYPROTEIN abbiamo ricavato la nostra versione adattata alle nostre esigenze e al nostro gusto. La particolarità è che se ne occupa sempre mio marito Nello che li cucina con amore tutte le settimane.

Si preparano in pochi minuti e si possono conservare per diversi giorni in frigo.

Noi al mattino li condiamo con burro d'arachidi (100 per cento arachidi) e marmellata fatta in casa.

Ingredienti per 12 pancake

100 g di bevanda vegetale d'avena

130 g di farina integrale d'avena biologica (Almaverde)

70 g di farina di riso

300 g di albume pastorizzato

30 g di miele

8 g di lievito per dolci

5 g di cannella (facoltativo)

Difficoltà bassa - circa un quarto d'ora per la cottura

Procedimento

In una ciotola raccogliete l'albume e la bevanda vegetale, iniziate a sbattere con la forchetta. Aggiungete pian piano la farina e il miele. Infine aggiungete il lievito.

Ottenuto un impasto fluido e omogeneo, riscaldate una pentola  antiaderente (18 cm di diametro) e versate un mestolo di impasto, stendete e cuocete su entrambi i lati per pochi minuti.

Condite a piacimento con burro di arachidi, marmellata, crema alle nocciole o altro.

Potete terminare il tutto con lo sciroppo d'acero colato sopra.

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