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martedì 28 ottobre 2014

Orecchiette e broccoletti

Orecchiette e broccoletti

La pasta con i broccoletti (broccoli pugliesi) è una ricetta tipica regionale, di conseguenza la ricetta che vi presento è una versione familiare sicuramente non all'altezza di una cucina pugliese - viste le mie origini campane - dove l'aggiunta di qualche ingrediente ed un procedimento un po' diverso lo rende un piatto magnifico dove si esprime l'Italia nella sua ricchezza culinaria.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	300 g di broccoli pugliesi (peso dei broccoli crudi e non puliti) cipolla q.b. una manciata di guanciale/pancetta a cubetti mezzo spicchio d'aglio 160 g di orecchiette sale e olio d'oliva q.b. peperoncino facoltativo
Tempo preparazione	circa un'ora

Difficoltà	bassa

Procedimento

Pulite e sciacquate i broccoletti.

Riempite con acqua fredda e un pizzico di sale una capiente pentola e una volta calati i broccoletti bolliteli fin quando saranno morbidi.

Scolateli conservando l'acqua di cottura perchè vi servirà per la cottura della pasta.

Nel frattempo in una padella soffriggete l'aglio e la cipolla tagliati in piccoli pezzi e il guanciale/pancetta, aggiungendo - se fosse necessario - un po' d'acqua di cottura dei broccoletti.