Pasta con i fagiolini

Pasta con i fagiolini

Sino a qualche mese fa non conoscevo questa ricetta, suggeritami dalla mia amica Antonella e spiegataci gentilmente dalla sua mamma. Come ben sapete le ricette - quelle delle mamma - mi intrigano, ma in questa c'è di più perchè anche la nonna di Antonella cucinava la pasta con i fagiolini e quindi siamo di fronte ad una ricetta di famiglia nonchè tipica della Campania. E' preferibile usare i fagiolini a metro per la realizzazione di questo piatto, ma se non ne avete come me, potete usare i classici fagiolini. Oggi ho preparato e mangiato questo piatto scoprendo una ricetta che non abbandonerò: ciò che mi ha particolarmente colpito è stato il profumo e sapore delle foglie di sedano che si abbinano magnificamente con i fagiolini.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	140 g di spaghetti/linguine spezzate 150 g di fagiolini lessati 4/5 pomodori 2 cucchiai d'olio oliva/extravergine sale e pepe q.b. 3/4 foglioline di sedano mezzo spicchio d'aglio
Tempo preparazione	circa un'ora
Difficoltà	bassa

Procedimento

Sbollentate i fagiolini, scolateli e tagliateli in due o tre parti.

Nel frattempo in una pentola alta (dove cuocerete la pasta) unite olio, aglio tagliato in piccoli pezzi e pomodoro.

Lasciate cuocere qualche minuto ed aggiungete le foglioline di sedano, salate e pepate.

  

Portate a cottura i pomodori, aggiungendo un pò d'acqua se fosse necessario.

A questo punto allungate l'acqua (la quantità d'acqua aggiunta in questa fase renderà il piatto più o meno brodoso: se lo desiderate quasi asciutto aggingete un bicchiere d'acqua ogni 70 g di pasta), portate a bollore e buttate la pasta. Dopo qualche minuto aggiungete i fagiolini tagliati.

 

Portate a cottura e servite ben calda.

Buon appetito!
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