Plumcake salato asparagi e uova senza lattosio

Plum-cake agli asparagi

Buongiorno amici del web, nell'augurarvi una Serena e Santa Pasqua vi propongo una ricetta semplice ma di effetto che può avere una veste da antipasto ma partecipare anche al pranzo come un pane ricco accanto a carciofi e agnello.

 Ingredienti

6 uova (3 sode)

350 g di farina 00

10 g di sale

40 g di grana padano

9 asparagi

100 ml di olio extravergine d'oliva

100 ml di bevanda vegetale di soia

1 bustina di lievito istantaneo per salati

Difficoltà bassa - 45 minuti di cottura a 180 gradi (forno statico)

Procedimento

Bollite tre uova. Partendo dal bollore calcolate 6 minuti e spegnete. Una volta pronte le uova sode pulite e sbollentate gli asparagi.

Una volta raffreddate, sbucciate le uova sode.

Preparate l'impasto del plum-cake: con una forchetta montate le uova sgusciate in una ciotola, aggiungete l'olio e la bevanda vegetale. Pian piano aggiungete la farina e il lievito istantaneo.

Preparate uno stampo da plum-cake da 28 cm ricoprendolo di carta forno. Fate un primo strato di impasto, poi poggiate tre asparagi e coprite con altro impasto. Ricoprite con le uova sode e altri tre asparagi. A questo punto chiudete con il restante impasto. Decorate con tre asparagi. Cuocete a 180 gradi (forno statico) per 45 minuti.

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Ciambella rustica ai salumi e uova sode

Ciambella rustica ai salumi e uova, senza lattosio

Buon pomeriggio a tutti, anche questa ciambella rustica ai salumi - come spesso accade - nasce dall'esigenza di consumare salumi in esubero in frigo. A Napoli vi è la tradizione del Babà rustico, del tortano, del casatiello - ricette spesso usate come svuota frigo - che prevedono uova a volte strutto. A me non andava di mangiare un rustico così ricco e ho deciso di preparare un impasto della pizza con farina 1 (semintegrale) ed il risultato è stato sorprendente. Ridotti i grassi , il sapore è rimasto buono e la semplicità dell'impasto esalta il ripieno.

Ingredienti
300 g di farina 1
5/6 g di lievito di birra fresco
10 ml di olio extravergine
160 ml di acqua tiepida
5 g di sale marino "integrale"
100 g di salame senza lattosio
100 g di speck
50 g di parmigiano reggiano stagionato 30 mesi
2 uova sode
Difficoltà media -  30/35 minuti di cottura a 180 gradi - forno ventilato