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| Carciofini sottolio |
Buon pomeriggio amici del web, sono un po' fuori stagione con la ricetta di oggi ma detto tra noi l'avevo dimenticata e mi dispiaceva aspettare per la pubblicazione.
Le conserve sott'olio sono una fetta importante della cucina tradizionale italiana; sono impegnative e per tale motivo diventa sempre meno usuale nelle case prepararle. Erano inoltre un modo per consumare gli ortaggi in eccesso nelle campagne a fine stagione e anche un modo per mangiare zucchine e melanzane completamente assenti in inverno fino a qualche anno fa.
La differenza tra i sottoli industriali e questi va al di là del sapore e dell'origine controllata degli ingredienti: nella lista degli ingredienti dei sottoli industriali campaiono i conservanti che sarebbe meglio evitare sopratutto in grandi quantità. Considerando gli acquisti medi di noi italiani siamo consapevoli di mettere nel carrello molti prodotti preconfezionati/industriali che contribuiscono a farci ingurgitare un'alta quantità di conservanti.
Spero di avervi convinto a provarci, d'altrocanto mangiare sottoli preparati da se fornisce una grande carica di autostima.
Kiss e ......alla prossima ricetta!
Ingredienti per 2 vasetti da 350 g
1,5/2 kg di carciofini
2 limoni
1 litro d'acqua
mezzo litro di aceto bianco
sale, pepe in grani, foglie d'alloro q.b.
pepe, aglio e origano q.b. per condire
olio extravergine d'oliva q.b.
Difficoltà media - circa due giorni
