 |
| Montanarina fritta semi integrale |
Buon pomeriggio amici del web, oggi vi parlo di un classico delle rosticcerie napoletane "la montanarina fritta".
Fatta con impasto della pizza lievitato e fritto e condita con semplice sugo di pomodoro cotto in precedenza, qualche fogliolina di basilico e una spolverata di formaggio grattuggiato.
Questa è la classica ma con la fantasia potrete guarnire in qualsiasi modo.
A me più che ricordare le vetrine delle rosticcerie/pizzerie, mi ricorda l'infazia perchè mia mamma le preparava spessissimo e ancora ricordo il loro profumo e sapore.
Io ho adattato la ricetta alle mie esigenze introducendo una parte di farina integrale e facendo una lunga maturazione in frigo che rende l'impasto molto digeribile.
Kiss e alla prossima ricetta!
Ingredienti per circa 20 montanarine da 40 g ognuna
500 g di farina (per me mista metà integrale metà bianca)
300 g di acqua
2 g di lievito di birra fresco
8 g di sale
20 g di olio extravergine d'oliva
sugo di pomodoro pronto q.b.
affettati
rucola
parmigiano reggiano
Difficoltà media - circa 24 ore di maturazione in frigo
