Patate croccanti al forno

Patate croccanti al forno

 

Buongiorno amici del web! Sono anni che non riesco ad ottenere patate croccanti al forno e che si stacchino bene dalla teglia e l'una dall'altra.

Questa volta le ho immerse mezz'ora in acqua dopo averle tagliate e poi le ho scolate e asciugate per bene con uno straccio di cotone. Questo passaggio se pur noioso fa in modo che le patate perdano il loro amido (proprio quello che le fa appiccicare e sfaldare mentre tenti di girarle) rendendole perfette a fine cottura.

Ingredienti per 4 persone

8 patate

aromi (salvia e rosmarino oppure un mix già pronto per aromatizzare le patate)

sale q.b.

5 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Difficoltà bassa - circa 40 minuti di cottura a 180 gradi

Procedimento

Lava e asciuga le patate. Sbucciale e tagliale delle forma che preferisci. Mettile in una bacinella con acqua per mezz'ora per far perdere l'amido. 

Scola e asciuga in un panno di cotone le patate. Ora trasferiscile di nuovo nella bacinella e condiscile con sale, olio e aromi.

Trasferisci le patate su una teglia ricoperta di carta forno oppure oleata. Cuoci a 180 gradi in forno ventilato per 40 minuti circa. Prima di sfornarle controlla se sono ben cotte all'interno assaggiandone una.

Servi calde con coscette di pollo: http://stunningcooking.blogspot.com/2023/09/cosce-di-pollo-in-friggitrice-ad-aria.html

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